Kebaby z dipem jogurtowo-orzechowym
Majówka minęła nam pod znakiem licznych spotkań i oczywiście grilla. Między innymi przygotowałam kebaby, a do nich dip jogurtowo-orzechowy z pieprzem.
Dip jogurtowo-orzechowy
składniki:
*opakowanie jogurtu bałkańskiego (340g)
*60 g orzechów włoskich
*sól
*pieprz-najlepiej zielony lub czerwony świeżo mielony
Orzechy należy przepłukać pod bieżącą wodą, można również namoczyć je wcześniej w ciepłym mleku na pół godziny i wytrzeć ze skórek, ale jeśli ktoś woli bardziej wytrawny smak, można pozostawić je w skórkach.
Zmielić orzechy w młynku elektrycznym na miałką papkę.
Wrzucić do miseczki, dodać jogurt i dokładnie wymieszać.
Przyprawić solą do smaku i pieprzem.
Wymieszać i podawać od razu lub schłodzić, jeśli przygotowujemy wcześniej.
Dip można zrobić na dzień przed podaniem :)
Świetnie nadaje się do pieczonego mięsa, na chleb (tudzież grzanki) i do ryb pieczonych.
Kebaby z grilla
składniki na 8 sporych kebabów:
*1/2 kg (łącznie) mięsa wieprzowego i wołowego
*1 czerstwa bułka
*2 jajka
*pół szklanki bułki tartej
*dwie średnie cebule
*dwie łyżki masła
*przyprawy:
-sól
-pieprz prawdziwy
-majeranek
-przyprawa do grilla
-sos sojowy ciemny
-ząbek czosnku
Mięso myjemy, osuszamy i drobno siekamy.
Bułkę moczymy, a po rozmoczeniu odciskamy dokładnie z wody.
Cebule drobno kroimy i podsmażamy na maśle na rumiano.
Łączymy wszystko dodając jajka i ewentualnie dosypując bułkę tartą, jeśli masa jest zbyt wilgotna. Konsystencja ma być taka sama jak do kotletów mielonych, nie za sucha i nie za wilgotna, by kebaby się nie rozpadły.
Przyprawiamy całość według smaku, pamiętając by nie przesadzić z ilością majeranku, gdyż jego nadmierna ilość powoduje goryczkowaty smak.
Czosnek przeciskamy przez praskę i również dodajemy (można go zastąpić kosteczka knorr czosnkową).
Dolewamy dwie łyżki sosu sojowego i dokładnie wyrabiamy całość. Gotowe mięso dzielimy na 8 porcji.
Dłonie za każdym razem (przy formowaniu) smarujemy olejem.
Formujemy kulki, a z nich wałeczki, lekko spłaszczamy i nadziewamy na długie wykałaczki do szaszłyków.
Układamy na grillu i pieczemy obracając dosyć często, aż mięso będzie dobrze przesmażone i rumiane.
[Można oczywiście uformować z tej samej ilości farszu więcej, ale za to mniejszych, kebabów, które o wiele szybciej będą się nam piekły i są bardziej podzielne :) ]
Podajemy gorące z dipem jogurtowo-orzechowym.
Smacznego :)
przepisy
