Karythopita
Hmm. Grecja kojarzy mi się raczej z oliwkami, pastą sezamową, może ciastem filo? Ale gdybym się zaczęła zastanawiać nad tradycyjnym greckim słodkim wypiekiem, chyba zbyt wiele nie przyszłoby mi do głowy. Przypadkiem znalazłam to ciasto i się zachwyciłam. Zestawienie orzechów i pomarańczy tworzy klimat jesienny, jak również okołoświąteczny (na niektórych forach są informacje, że również w Grecji to ciasto pojawia się w okolicach świąt Bożego Narodzenia). Trudno mi jednoznacznie określić jego pochodzenie. Są tacy, którzy twierdzą, że jest to przepis rodem z greckiej wyspy Kefalinia (dawniej Kefalonia). Nie ulega natomiast wątpliwości, że jest pyszne, wilgotne, orzechowo-pomarańczowe, w złotobrązowym kolorze. Korzystałam z tej strony, uszczegóławiając niektóre zbyt ogólnie podane proporcje.
Karythopita (greckie ciasto orzechowe)Składniki:
- 1 szklanka drobno zmielonych orzechów włoskich
- 1 szklanka bułki tartej
- 150 gramów cukru (ok. 0,7 szklanki)
- 1/2 szklanki stopionego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta roztartych goździków
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 4 jajka
- sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
- 1/2 szklanki cukru
- łyżka brandy
- 1/2 szklanki wody
Wsypać do miski zmielone orzechy, bułkę tartą, cukier, goździki i cynamon. Dodać skórkę otartą z pomarańczy. Wlać stopione masło. Wbić jajka, wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy (u mnie wielkość ok. 20x30 cm). Piec ok. 40 - 45 minut w temperaturze. W międzyczasie przygotować syrop: do rondelka wlać sok z pomarańczy, wodę, wsypać cukier, dodać łyżkę brandy. Mieszając, doprowadzić syrop do wrzenia, zmniejszyć płomień i gotować kolejne 5 minut. Odstawić do wystygnięcia.
Jeszcze ciepłe ciasto po wyjęciu z piekarnika ponakłuwać patyczkiem i polać syropem (ciasto ma być nim nasączone).
przepisy
