Kartoflanka z ziołami (Potatoe soup with herbs)
Przeglądając swoje kulinarne inspiracje, co jakiś czas natykałam się na apetyczne zdjęcie, przedstawiające kartoflankę, podaną w ślicznych małych wazach (?). Kto mnie zna, ten wie, że najpierw jedzą moje oczy :). Okazją do wypróbowania przepisu twórcy sieci restauracji Chłopskie Jadło stał się zaproponowany przez Olgę Ziemniaczany tydzien. Pyszny gęsty ziemniaczany krem. Przepis warty odnotowania. Pochodzi z kwietniowej "Kuchni".
Składniki: 2 l zimnej wody, 1 kg obranych ziemniaków, 1 mały pęczek oczyszczonej włoszczyzny, skórka z kawałka parzonego i wędzonego boczku, 3 kostki bulionowe, 1 łyżeczka obranego i posiekanego imbiru (ja dałam w proszku), 2-3 gałązki rozmarynu, 200 ml śmietany 18%, 2 żółtka, 50 g masła, skórka z 2 cytryn (ja pominęłam), skwarki z boczku, gałka muszkatołowa
Do garnka wlać wodę, dodać ziemniaki i włoszczyznę, skórkę z boczku, kostki bulionowe, imbir i rozmaryn. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Przecedzić zupę do innego garnka, wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Całość przestudzić, dodać śmietanę, żółtka i masło, zmiksować. Krem zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Podawać w małych kokilkach. Przyozdobić kleksem śmietany, skórką z cytryny i skwarkami boczku. Smacznego!
przepisy
