Karmelizowana dynia z chilli
Bardzo prosta w przygotowaniu, pikantna, słodkawa – świetna jako dodatek np. do mięs - ja podałam ją do polędwiczek wieprzowych z kardamonem w sosie z białego wina
Natomiast wg mistrza Polski sommelierów wina, najlepszym do niej dodatkiem będzie wino musujące lub różowe wino Shiraz Rose Jacob's Creek.
Składniki:
pół kg dyni
sól
chilli
pół szkl cukru
pół szkl wody
Wykonanie:
Dynię obieramy ze skóry, oczyszczamy, kroimy w kawałki. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą i układamy na blaszce. Pieczemy ok 10-15 min – by pozostała al dente.
W suchym rondlu rozpuszczamy cukier, zalewamy wodą i gotujemy redukując go. Kiedy będzie gotowy dodajemy do niego sporą szczyptę chilli.
Upieczoną dynię obtaczamy w karmelu.
fot. Jacob's Creek
przepisy
