Karaibski kurczak z cieciorką i ryżem
Niezwykle szybkie w przygotowaniu, sycące i aromatyczne danie. W sam raz dla wielbicieli egzotycznych smaków. Zawsze w mojej szafce stoi mleczko kokosowe, które uwielbiam dodawać do potraw. Zapach jest obłędny. W. na samą myśl o daniu z dodatkiem kokosowego mleczka robi się głodny. Serdecznie polecam. Przepis dołączam do akcji prowadzonej przez Grumków- Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk.
Składniki (na 2 porcje):
[przepis z moimi zmianami pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia karaibska]
- 2 piersi z kurczaka (w oryginale były podudzia z kurczaka)
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 100 g ryżu
- tymianek, sól, pieprz kolorowy świeżo mielony, szafran
- 200 g cieciorki z puszki
- 1 duża czerwona papryka pokrojona w kostkę
- 1 cebula drobno pokrojona
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 150 ml mleczka kokosowego
- pół papryczki chilli pozbawionej ziaren drobno posiekana- dałam zieloną
- łyżka wiórków kokosowych- dałam pół
Piersi czyścimy, kroimy w poprzek każdą na 2-3 części (w zależności od ich wielkości. Równie dobrze możemy pozostawić je w całości). Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Obsmażamy na maśle z obu stron około 5 minut. Dodajemy czosnek, cebulę, chilli i paprykę. Smażymy 3 minuty. Wsypujemy ryż, smażymy 2 minuty stale mieszając aż pokryje się masłem. Dodajemy tymianek, wiórki kokosowe i mleczko. Dokładni mieszamy. Do bulionu dodajemy nitki szafranu około pół łyżeczki. Połowę wlewamy na patelnię. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i gotujemy na wolnym ogniu około 20-25 minut w razie potrzeby dolewając bulion. Podajemy z plasterkami cytryny.
Wielbicielom dań z dodatkiem mleczka bądź śmietanki kokosowej polecam również:
przepisy
