Karaibska zupa dyniowa
Po eksperymentach z dynią w cieście postanowiłam spróbować zupy dyniowej. Przeglądnęłam wiele przepisów, ale najbardziej spodobał mi się ten, znaleziony na blogu Pieprz czy wanilia. posmakowała mi taka wersja zupy dyniowej, chociaż jest ona z tych gęstych, a ja generalnie wolę rzadsze. Bardzo fajnie komponuje się podawany do niej, podsmażony por. Myślę, że byłaby równie dobra gdyby podać ją z grzankami lub ptysiami.
Składniki:
- 3 łyżki masła
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 2 średnie ziemniaki - obrane, grubo pokrojone
- 400 g dyni - obranej, grubo pokrojonej
- około 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka natki pietruszki - drobno posiekanej
- 1 szklanka mleczka kokosowego
- kawałek pora - pokrojonego w cienkie plasterki
W garnku rozpuścić 2 łyżki masła. Zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać curry - mieszając podgrzewać około 1 minuty Dodać ziemniaki i dynię - ponownie mieszając, smażyć przez 1 minutę, tak aby warzywa pokryły się masłem. Dodać bulion, natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia,a potem gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż warzywa staną się miękkie (około 15 - 20 min.). Zdjąć z ognia. Zmiksować blenderem. Dodać mleczko kokosowe, wymieszać i ponownie gotować na wolnym ogniu kilka minut, aż składniki dobrze się połączą.
W międzyczasie rozpuścić na patelni pozostałą 1 łyżkę masła i smażyć na nim krążki pora do miękkości.
Zupę podawać przybraną smażonym porem.
Smacznego:-)
przepisy
