Kalafior z groszkiem
Jest to jedna z najprostszych i najszybszych dan hinduskich jakie znam. Moja zarloczna rodzinka wrecz za nia przepada. Poniewaz jest to potrawa "sucha" lacze ja zazwyczaj z jakas w sosie np. cieciezyca, czy soczewica moong (przepisy niebawem). Swietnie smakuje z jogurtem naturalnym.
Skladniki:
1 sredniej wielkosci kalafior
1 szklanka zielonego groszku (mrozonego)
1/2 lyzeczki czarnych ziaren musztardy
1/2 lyzeczki kurkumy (patrz opis przypraw)
1/3 lyzeczki ostrej papryki (mozna dodac wiecej, kwestia upodobania do pokantnosci)
2 czubate lyzeczki sproszkowanej mieszanki koleandry i kminku, lub po lyzeczce z osobna
1-2 lyzeczki soli
2 lyzki sosu pomidorowego z kartonika
2-3 lyzki oleju
Sposob wykonania:
Kalafior podzielic na czesci pierwsze (dosyc duze), umyc i odciac twarde glaby. Rozgrzac w dosc duzym garnku olej i wrzucic ziarna musztardy do momentu az przestana strzelac (pekac) a nastepnie dodac kalafior i groszek. Uwaga! Warzywa beda mokre wiec trzeba uwarzac by sie nie oparzyc. Trzymajac garnek za uszy i podrzucajac przemieszac warzywa. Dosypac kurkume, papryke, koleandre z kminkiem, sol, i sos pomidorowy. Znowu podrzucajac polaczyc warzywa z przyprawami. Przykryc i gotowac na malym ogniu przez ok 15-20 min, czesto jednak sprawadzajac, poniewaz kalafior dosyc szybko mieknie.
*Nie nalezy dolewac wody, gdyz kalafior sam w sobie ma jej duzo i przy duszeniu na malym ogniu nie powinien przywrzec do garnka.
*Polecam "podrzucanie" warzyw w garnku, gdyz uzycie jakiejkolwiek lyzki moze spowodowac rozdrobnienie kalafiora.
przepisy
