Jemy "al fresco"
Letnie posilki...kolorowe, chrupiace liscie salat, ozdabiaja bez mala kazda potrawe. Swieze soczyste owoce - podstawa lekkich deserow lub okrasa orzezwiajacych lodow...na dodatek jakze niewielu z nas moze oprzec sie zapachom pieczonych na rozgrzanych weglach ryb, warzyw, miesiw...i gdy tylko pogoda sprzyja - przygotowac wystraczy marynate, rozpalic ogien i niedlugo potem juz tylko delektowac sie, pomlaskujac...Ostatniej niedzieli swietowalismy Dzien Taty i byla to wspaniala okazja do uczty al fresco. Z taka mysla, kilka godzin wczesniej zatopilam w marynacie kawalki lososia i ze dwa funty krolewskich krewetek.
Gdy wegle nabraly odpowiedniej temperatury grilowalismy sredniej wielkosci kawalki ryby po kilka minut z kazdej strony, a krewetki, nadziane na drewniane patyczki, zaledwie pare chwil.
Na goracej plycie z boku BBQ "dochodzila" soczewica z ziolami. Srodek ogrodowego stolu zajmowala ogromna misa wypleniona po brzegi melanzem kolorow i roznorodnoscia tekstur...swiezo zebranymi liscmi Webbs Wonder, Little Gem, Lollo Rosso, roszponki, mlodego mlecza, rukoli i endywii...
Grilowany losos i krewetki z delikatnej marynaty
1 kg lososia (najlepiej z hodowli eko)maly kawalek swizego imbiru, drobno pokrojony2 zabki czosnku, zmiazdzoneskorka otarta z jednej niewoskowanej limonki4-5 lyzek soku z limonki2-3 lyzki sosu sojowego1 lyzko oleju sezamowego1 lyzka wina ryzowego (do gotowania) lub wytrawnego sherry Wszystkie skladniki marynaty polaczylam dokladnie w misce. Wlozylam do niej kawalki ryby i krewetki. Szczelnie przykrylam folia i zostawilam w lodowce na 2 godziny. Po tym czasie losos i owoce morza gotowe sa do pieczenia.
Aromatyczna soczewica 250g soczewicy Puy2 liscie laurowe1 lyzeczka swiezo mielonej kolendry1 lyzeczka mielonego kuminurozgniecione ziarna z 2 kardamomow1 srednia cebula w calosci900ml wodysol4 lyzki oliwy z oliwek1 zabek czosnku, zmiazdzony1 lyzka swiezo siekanej miety1 lyzka swiezo siekanej bazylii
Umyta soczewice wsypalam do duzego rondla, dodalam lisie laurowe, przyprawy i cebule. Zalalam wszystko woda i doprowadzilam do wrzenia. Zmniejszylam ogien i lekko przykrylam naczynie. Gotowalam ok. 20-25 minut. Przed uplywem ostatnich 5 miut dodalam sol.Miekka soczewice odsaczylam dokladnie, pozbylam sie lisci i cebuli.Na malej patelni rozgrzalam oliwe i wrzucilam czosnek, przesmazylam krotko i taka czosnkowa oliwa zalam soczewice. Dodalam ziola i wymieszlam calosc potrzasajac miska.Soczewica ta jest doskonalym akompaniamentem wielu grilowanych dan, przede wszystkim warzyw i ryb. Polecam!
przepisy
