Jarzynowa zupa z salsą
Zupa meksykańska. Pływają w niej liście kapusty, kawałki kukurydzy, jest ciekawie. Zaczyna się łagodnie. :-) Jednak obok talerzy stoi mała miseczka z paprykową salsą. Kogo podkusi i doda sosu do zupy, to jest spalony. ;-)) Łagodna zupa zamienia się w piekło. ;-))
Jarzynowa zupa z salsą
wywar wołowy (najpierw gotuję ok. 30 dag wołowiny w osolonej wodzie z dodatkiem cebuli, czosnku, ziół, łodyg selera i co tam mam pod ręką)
puszka pomidorów
2 kolby kukurydzy
marchewka
cebula
2 ziemniaki
1/2 pekińskiej kapusty
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
salsa:
2 zielone, ostre papryczki
1 strąk czerwonej papryki
sok z 1 limonki
2 łyżki oliwy
łyżeczka soli
szczypta suszonego oregano
szczypta mielonego kminku
2 ząbki czosnku
Do wywaru wołowego wrzucam rozdrobnione pomidory, marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki, posiekaną cebulę, ziemniaki pokrojone w kostkę i poszatkowaną kapustę. Po doprowadzeniu do wrzenia gotuję zupę przez ok. 15 minut.
Dodaję kukurydze pokrojone w plastry oraz przyprawy i kawałki wołowiny. Chwilę razem gotuję.
Papryczki podpiekam na suchej patelni, zdejmuję z nich skórę, oczyszczam i drobno kroję. Mieszam z posiekanym czosnkiem, przyprawami, wyciskam sok z limonki, wlewam oliwę. Mieszam. Salsę umieszczam w małej miseczce i podaję razem z zupą.
* źródło - "Kuchnia meksykańska" wyd. Parragon
przepisy
