Jamajski kurczak z ananasem
Dziś coś dla wielbicieli mleczka kokosowego. Kurczak, ananas, papryka - wszystko z egzotycznym akcentem. Robi się błyskawicznie, przygotowanie zajmuje maksymalnie pół godziny.W. zapałał wielką miłością do mleczka kokosowego, tym bardziej, iż świetnie komponuje się z kurczakiem.
Przy okazji mam do Was zapytanie- z jakiej firmy mleczko czy też śmietankę kokosową polecacie?
Składniki (na 2 porcje):
- jedna duża pierś z kurczaka lub dwie mniejsze
- 1 mała cebula pokrojona w cienkie piórka
- 1 czerwona papryka pokrojona w paseczki o długości 3 cm
- 1 duży pomidor obrany ze skórki i pokrojony
- 100 g mrożone kukurydzy (można zastąpić kukurydzą z puszki - ja dałam mrożoną)
- 4-5 plastrów ananasa pokrojonego
- sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka w proszku
- pół zielonej papryczki chilli bez pestek pokrojonej
- 4 łyżki śmietanki kokosowej 18%
Pierś kroimy w paseczki, przyprawiamy solą, pieprzem, słodką i pikantną papryką. Obsmażamy na patelni. Dodajemy cebulę, smażymy 3 minuty aż zmięknie. Dodajemy paprykę chilli i czerwoną paprykę. Smażymy kolejne 5 minut. Dorzucamy pomidora, mrożoną kukurydzę. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. Do dania dodajemy ananasa i śmietankę kokosową, dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy jeszcze 5 minut. Podajemy z ryżem.
przepisy
