Irish Soda Bread
Pyszny, zdrowy i wyjątkowo prosty w przygotowaniu- Irish Soda Bread. Moim zdaniem jeden z najlepszych, typowo wyspiarskich produktów.
Korzystałem już z wielu przepisów na ten chleb, ale najlepszy wydaje mi się ten autorstwa Richarda Corrigana z londyńskiej restauracji Bentley's, zaczerpnięty przez Marcusa Wareinga i umieszczony w jego książce "How to cook the perfect".
Poniżej w wersji trochę przeze mnie zmodyfikowanej.
Polecam!
Irish Soda Bread
Składniki na 1 bochenek
- 50 g mąki razowej
- 50 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 25 g płatków owsianych
- 13 g pszenicy
- 13 g otrębów pszennych
- 3/4 łyżeczki soli
- 2,5 łyżki miodu
- 1/2 łyżki melasy
- 115 ml maślanki
Piekarnik rozgrzewamy do 160 st. C.
Pszenicę zalewamy wodą i gotujemy 20 min. Odstawiamy do wystygnięcia, przecedzamy i osuszamy.
W misce mieszamy suche składniki: mąki, pszenicę, płatki owsiane, otręby, sól, sodę i proszek do pieczenia.
Następnie dodajemy płynne składniki: miód, melasę i maślankę.
Wszystkie składniki jak najszybciej łączymy ze sobą, przekładamy na blat, formujemy okrągły bochenek, który lekko spłaszczamy i przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem.
Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 30 min.
Smacznego!
przepisy
