International Recipe Advent Calendar

A couple of weeks ago I received such a nice email from Asia (LexioPhiles) asking if both me and my Kitchen Table would like to be a part of the International Recipe Advent Calendar. It did cross my mind that not only this would be a big challenge, but also a good opportunity for me to write something in English.

Don’t get me wrong – I’m not lazy. But if I can’t do something properly, then I would rather not to do it at all.
Yes, yes people have said to me – “your English is excellent and you do not have a Polish accent”, but still English is not my mother tongue.
Anyway I decided to take on the challenge and I'm glad to invite you for little something today.
Christmas is just around the corner and once again I've realised how much I love it! Of course people sometimes go mad, trying to spend more money than they’ve planned to, but for me it is still the most beautiful time of the whole year. I can’t wait going home, having a good time and enjoying every single minute spent with my family and my friends. There is something magical about Christmas. I don't know exactly what it is, but you have to agree - it's a special time for most of us.

When I accepted the invitation from Asia, I had a quick search through my favourite cook books. I tried to imagine what the best recipe for the Advent Calendar would be. Then I bought one of my favourite magazines - Delicious Magazine (December 2009) and there it was! The perfect recipe, Spiced red wine jellies with stem ginger and cinnamon cream.
But as you’ll be aware, it would be against my nature if I didn't change anything. I decided to spice it up a little by substituting the red wine for mulled wine and adding an extra pinch of ground ginger.

Ladies and Gentlemen here it is - the ultimate Christmas comfort food. This is just delicious!

This recipe will be published here on the 4th of December 2009.

Spiced red wine jellies with stem ginger and cinnamon cream
Delicious Magazine, December 2009

750ml bottle medium-bodied mulled wine (I used medium-bodied red wine flavoured with cinnamon, cloves, blueberries, vanilla and lemon zest, from Tesco)
1 cinnamon stick
pinch of dried chilli flakes
pinch of ground ginger
pared zest of 2 oranges
80ml cranberry juice
120g caster sugar
8 gelatine leaves

For the stem ginger and cinnamon cream

150ml double cream
1 piece stem ginger, finely chopped, plus extra for garnish
1 Tbsp stem ginger syrup from the jar
1/4 tsp ground cinnamon, plus extra to dust

Place the wine, spices and orange zest in a pan over a medium-high heat and bring just below boiling point.
Set aside for 10 minutes to allow the flavours to infuse.
Strain through a fine sieve into a clean pan, then place over a medium-high heat and bring back to just below boiling point.
Add the cranberry juice and sugar. Stir for 2-3 minutes until the sugar has dissolved.
Reduce the heat to low and keep hot.

Meanwhile, soak the gelatine in cold water for 5 minutes. Squeeze to remove an excess water, then whisk into the wine mixture until dissolved.
Divide among 6 glasses, then chill overnight until softly set.

Whip the cream, stem ginger syrup and cinnamon in a bowl to soft peaks.
Spoon the cream onto the jellies, decorate with the chopped ginger and dust with cinnamon.

Per serving 337 kcal, 13.6g fat (8.4g saturated), 1.2g protein, 44.5 carbs, 42.3 sugar, trace salt

**************

Parę tygodni temu dostałam bardzo fajnego maila od Asi z LexioPhiles. Asia zapytała mnie, czy chciałabym zostać współtwórcą Międzynarodowego Kalendarza Adwentowego. Pomyślałam, że to świetna inicjatywa i z chęcią się zgodziłam. Dopiero później doczytałam szczegóły... Wpis ma być w języku angielskim. Nie zrozumcie mnie źle - to nie lenistwo, ale po prostu kiedyś sobie obiecałam, że po angielsku na blogu pisać nie będę. I chociaż z dumą mogę powiedzieć, że angielski znam biegle (albo prawie biegle:)) to wciąż nie mogę się przełamać. I wcale mi nie pomaga, że obyc ludzie mówią mi, że mój akcent jest bardzo dobry. Ja chyba po prostu jestem uparta.

Święta tuż za pasem i jak pisałam w poprzednim poście ja je po prostu uwielbiam!
I chociaż zdarza się, że ludzie dostają przysłowiowego 'małpiego rozumu', dla mnie to najpiękniejszy okres w całym roku. Nie mogę się doczekać naszego świątecznego wyjazdu do Polski, nie mogę się doczekać każdej chwili spędzonej z Rodziną czy znajomymi. Jest w Świętach coś magicznego. Coś... specjalnego.

Kiedy zgodziłam się na propozycję Asi, przejrzałam swoje ulubione książki kucharskie. Miałam w głowie kilka pomysłów, jaki przepis wybrać by okazał się tym właściwym. Jednak dopiero po zakupie jednego z moich ulubionych magazynów kulianarnych - Delicious Magazine wiedziałam, co chcę Wam zaprezentować. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie zmieniła :) Czerwone wino zastąpiłam 'grzańcem' i dodatkowo trochę podkręciłam smak napoju dodając szczyptę mielonego imbiru.
Doznanie smakowe nie do opi sa nia! Delikatnie szczypie w język, idealnie rogrzewa...

Panie i Panowie zapraszam na świąteczną galaretkę z czerwonego, grzanego wina z cynamonowym kremem i kandyzowanym imbirem.

Przepis będzie opublikowany tutaj 4 grudnia 2009.

Świąteczna galaretka z czerwonego, grzanego wina z cynamonowym kremem i kandyzowanym imbirem
Na podstawie magazynu Delicious, grudzień 2009

750ml (1 butelka) wina na grzaniec
1 kawałek kory cynamonu
szczypta płatków chilli
szczypta mielonego imbiru
skórka obrana z dwóch pomarańczy
80ml soku żurawinowego
120g drobnego cukru
8 lisków żelatyny

Cynamonowy krem z kandyzowanym imbirem

150ml śmietany kremówki
1 kawałek kandyzowanego imbiru
1 łyżka syropu imbirowego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Wino, przyprawy i skórkę z pomarańczy umieszczamy w rondlu o grubym dnie i doprowadzamy do wrzenia (nie gotujemy!).
Zestawiamy z palnika i odstawiamy na 10 minut.
PPrzecedzamy przez sitko z dorbnymi oczkami, wlewamy do czystego rondla, podgrzewamy, dodajemy sok z żurawiny i cukier i mieszamy przez 2-3 minuty.
Zmniejszamy moc palnika i lekko podgrzewamy.

Żelatynę namaczamy przez 5 minut w zimnej wodzie (listki powinny swobodnie w niej pływać) i wyciskamy, by usunąć nadmiar wody.
Dodajemy do ciepłego wina i mieszamy. Uwaga nie gotujemy, bo galaretka się nie zsiądzie.
Przekładamy do 6 małych szklanek i wstawiamy na noc do lodówki.

Schłodzoną śmietankę ubijamy z syropem imbirowym i cynamonem. Nakładamy na wierzch galaretki, ozdabiamy kawałkami kandyzowanrgo imbiru, posypujemy cynamonem i podajemy.

Smacznego!