Indyjski chlebek naan
Długo się przymierzałam do upieczenia tego chlebka, ale jakoś tak czasu mi brakowało. Ostatnio jednak mój mąż ciągle kupował chlebek naan, aż postanowiłam mu sie przymilić i sama upiec;) Chlebek jest pyszny. Gorąco polecam. Przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów. Tam też znalazłam przepis na pitte, którą od dawna pieke przynajmniej 1-2 w tygodniu.
Składniki:
(na 2 chlebki bardzo duże chlebki, ja upiekłam 4)
- 1 szklanka wody
- 1/4 szklanki zakwasu bądź 1/4 łyżeczki drożdży suszonych
- 1 łyżeczka drożdży suszonych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 1/2 -3 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki czarnuszki, ja dodałam wiecej
Do posypania
sól gruboziarnista, sezam, kminek, czarnuszka
|Z podanych składników zagnieść miękkie ciasto rękoma, mikserem, bądź przy użyciu maszyny do chleba. Uformować kulę i umieścić ją w wysmarowanej masłem misce. Nakryć folią bądź ściereczką i odstawić na 1 1/2 - 2 godzin do podwojenia objętości. Ciasto moża zostawić też w lodówce na 8-24 godzin. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stół posypany mąką i podzielić na 2 bądź 3 części. Uformować 2 kule ( ja zrobiłam 4), posypać je mąką, przykryc ściereczką i odstawić na 30-45 minut. 20 min przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 260 st C. Chlebki rozciagnąć (na grubość około 5-7 mm) i trochę spłaszczyć na środku. Zostawić grubsze brzegi, około 2 cm. Posmarować je jajkiem, kefirem bądź spryskać wodą. Można nakłuć środek widelcem. Posypać dość obficie solą i ziarnami. Brzegi ciasta można naciąć.
Chlebki piec na kamieniu bądź rozgrzanej blaszce przez około 8-10 minut aż się zarumienią. Ja piekłam tylko 6 minut. Czasami chlebki się "nadymają" dlatego przed pieczeniem warto nakłuć ciasto dość gęsto widelcem. Jeśli chcemy uzyskać efekt jak przy pieczeniu pity i mieć nadęte chlebki naan to możemy pominąć nakłuwanie.
Chlebki naan z naciętymi brzegami są na górnym zdjęciu, a poniżej bez nacięć.
PS
W UK wcale nie jest łatwo znaleźć czarnuszkę. Czasami jednak jest dostępna w Asdzie.
przepisy
