14/05/2011

Hola Mexico, czyli Quesadillas z szynką, jalapeno i kukukurydzą

Quesadillas to jedno z tych dań, które przygotowuję najczęściej gdy kompletnie brak mi czasu. Przepis na nią jest na tyle nieskomplikowany, że można dowolnie komponować składniki. Ja najbardziej lubię wersję z szynką, kukurydzą i ostrą papryczką (a jakże! tego dodatku nie brakuje w naszej kuchni).
Quesadillas to danie najprawdopodobniej pochodzące z Meksyku. Uznaje się tak ze względu na użycie tortilli, która pochodzi z właśnie z tego regionu. Nazwa pochodzi od słowa "queso", które oznacza ser.Wykonanie jest niezwykle proste wystarczy położyć na tortilli ser, ulubione składniki i kolejną warstwę sera, a całość przykryć drugim plackiem. Podgrzać na patelni z obu stron i gotowe.
Quesadillas sprawdzi się nie tylko jako sposób na szybką kolację, ale też jako przekąska podczas spotkania ze znajomymi. U mnie jest obecna na każdej imprezie (na urodzinowej też nie zabrakło ;)).

QUESADILLAS Z SZYNKĄ, KUKURYDZĄ I JALAPENOna 3 sztuki (po 8 kawałków)
Składniki:6 pszennych tortilli150g sera (ja używam cheddara)3 łyżki kukurydzy konserwowej6 plasterków szynki2 łyżki papryczek jalapeno (z zalewy, używam krojonych)1 świeża papryczka pepperoni

Przygotowanie:Szynkę pokroić w drobną kostkę, a ser utrzeć na tarce o dużych oczkach. Papryczkę pepperoni oczyścić z nasion i drobno pokroić. Na tortillę nakładać po kolei ser, szynkę, osączoną kukurydzę i jalepeno, papryczkę pepperoni i znowu ser, całość przykryć drugim plackiem tortilli.
Przełożyć na patelnię, podgrzewać do momentu aż ser się nie roztopi. Przekręcić na drugą stronę, lekko przyrumienić. Zdjąć z patelni, pokroić na osiem części.
Podawać na ciepło z salsą z pomidorów i czerwonej cebuli.