Heidelberski chleb żytni
Ostatnio mam nieodpartą chęć na ciemno pieczywo. W planach na te dwa tygodnie mam jeszcze dwa bochenki :) Niestety mam zbyt mało czasu, aby przygotować zakwas...więc najprawdopodobniej oba będą drożdżowe.
Chleb łatwo się wyrabia i szybko wyrasta. W czasie pieczenia nabrał ładnego koloru, a melasa i kminek spowodowała, że wyśmienicie smakuje. Ja swój upiekłam w keksówce, ale równie dobrze utrzyma kształt, jeśli będzie pieczony na kamieniu lub blaszce.
Gorąco zachęcam do pieczenia!
Źródło: Przepis zmodyfikowany: Książka: Chleb pieczemy w domu - Beatrice Ojakangas
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej chlebowej lub zwykłej
- 2 opakowania suszonych drożdży
- 2 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżka kminku
- 4 łyżki melasy
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżeczka soli
- 3 do 3 i 1/2 szklanki mąki żytniej
Glazura:
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- sezam do posypania
Jajko dokładnie wymieszać z mlekiem.
Mąkę pszenną, drożdże, kminek i sól wymieszaj razem. Wodę, masło i melasę połącz razem, a następnie wlej do mąki. Całość dokładnie mieszaj, w między czasie wsypując mąkę żytnią. Mąkę dodajemy do czasu, aż ciasto zrobi w miare ścisłe i będzie odchodzić od boków naczynia. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (około godziny) Po upływie czasu form ujemy dwa podłużne bochenki i ukłądamy w formach keksowych lub na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przkrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na około 40 -45 minut.
Przed pieczeniem wierzch smarujemy glazurą i posypujemy sezamem.
Piec w 195*C przez około 35 minut.
Smacznego!
przepisy
