Gruzińskie kuleczki mięsne
Gotowana wołowina kojarzy nam się na ogół z farszem do pierogów lub krokietów, ewentualnie sztuką mięsa w sosie. Dziś chciałbym zaproponować coś nieco bardziej oryginalnego. Mięsne kuleczki na sposób gruziński. Chrupiące, małe, w sam raz na jeden kęs. Dodatek suszonych śliwek i orzechów sprawi, że zwykłe mięso nabierze zaskakująco bogatego smaku. Ponieważ smażone na tłuszczu mięso jest nieco ciężkie, proponuję podać kuleczki z lekkostrawnym bulgurem i odświeżającą miętową mizerią.Składniki:
500g pręgi wołowej 2 ziemniaki, surowe i obrane 50g wędzonych śliwek bez pestek 50g orzechów włoskich 1 jajko
1 marchewka
1 pietruszka
1 ząbek czosnku pęczek szczypiorku
tarta bułka sól
olej
1 szklanka bulguru 1 zielony ogórek 1 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżeczki suszonej mięty
Przygotowanie:
1. Pręgę wołową, marchew i pietruszkę wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 50 minut licząc od momentu zawrzenia. W czasie gotowanie regularnie zbieramy szumowiny. 2. Ugotowane i wystudzone mięso mielimy maszynką wraz z ziemniakami, orzechami i śliwkami. Do zmielonej masy dodajemy jajko, zmiażdżony czosnek i drobno posiekany koperek i sól. Wyrabiamy na gładką masę. 3. Z masy formujemy kulki wielkości jednego kęsa. Kulki obtaczamy w tartej bułce i smażmy w głębokim oleju aż się zrumienią. 4. Bulgur gotujemy w wywarze z mięsa (1 szklanka bulguru : 2 szklanek wywaru) przez 3 minuty, następnie odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce by doszedł. 5. Ogórek obieramy, kroimy na plasterki i zasypujemy suszoną miętą, odstawiamy na 20 minut do lodówki. Następnie dodajemy śmietanę, sól do smaku i całość dokładnie mieszamy.
przepisy
