Grillowany pstrąg ukryty w liściach winogron
Grillowany pstrąg ukryty w liściach winogron
Jak sama nazwa potrawy wskazuje, tajemnicze opakowanie na pstrąga, które wykorzystałam w tym przepisie, to marynowane liście winogron (można je kupić w sklepach z artykułami kuchni świata - najczęściej przygotowuję z nich dolmadakia, czyli greckie gołąbki). Dzięki takiemu opakowaniu, pstrąg będzie soczysty, a ponadto nabierze lekko cytrynowego smaku marynaty, w której przechowywane były liście winogron.
Składniki:
- pstrąg
- 1/3 czerwonej papryki
- 1/3 białej cebuli
- 1/2 ząbku czosnku
- 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ok. 5-6 marynowanych liści winogron (w zależności od wielkości)
- pieprz i sól do smaku
Przygotowania:
Wypatroszonego pstrąga dokładnie wypłucz. Cebulę, czosnek i czerwoną paprykę posiekaj drobno. Przełóż warzywa do miski i dodaj posiekaną natkę pietruszki, oprósz całość pieprzem i solą, dodaj ok. 1-2 łyżki oliwy z oliwek i łyżkę soku z cytryny. Następnie wymieszaj wszystkie składniki. Gotowym farszem nadziewaj rybę.
3 liście winogron ułóż na płaskiej powierzchni, połóż na nich pstrąga i zawiń liście w ten sposób, aby owijały rybę. Na wierzchu ryby ułóż pozostałe liście i owiń nimi rybę. Ryba nie musi być owinięta w całości (ogon i głowa zostają nie zawinięte). Rybę możesz posypać solą morską.
Pstrąga grilluj przez ok. 20 minut (po ok. 10 minut z każdej strony), aż liście zaczną się robić lekko chrupiące i trochę się przyrumienią.
Ważna uwaga: pstrąg najlepiej smakuje na świeżym powietrzu!
przepisy
