Grillowany halibut z pomidorowym winegretem
Jako, że wciąż obiecuję sobie jeść więcej ryb, skorzystałam ostatnio z okazji bycia w PP i zakupiłam filet z halibuta. Nie znoszę mrożonych ryb- bez smaku, więcej lodu niż ryby, rozpadające się podczas smażenia. Ale świeże rybki jak najbardziej :)W internecie wynalazłam ciekawy przepis, którym się inspirowałam przy przygotowywaniu ryby. Zmieniłam użyte przyprawy i sposób przygotowania ryby, jednak myślę że moja wersja wcale nie była gorsza od oryginału :)
Grillowany halibut z pomidorowym winegretem podane ze szpinakiem i ryżem
Pomidorowy winegret:
- 2 dojrzałe duże pomidory
- ¼ szklanki octu winnego
- 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
- posiekana mała czerwona cebula
- łyżka oliwy extra vergine
- sól i pieprz
Ryba:
- 2 porcje filetu z halibuta
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie
Szpinak
- paczka szpinaku baby ok. 250g
- zmiażdżone 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- masło
- 100 g ryżu basmati
Z pomidorów usuwamy skórkę- najlepiej naciąć czubki i zalać wrzątkiem na minutę, skórka łatwiej schodzi. Skórkę i gniazda nasienne mieszamy w miseczce z octem. Odstawiamy na ok.30-40 minut, a następnie przeciskamy przez gazę lub małe sitko- tak by uzyskać sam płyn.
Miąższ pomidorów kroimy w kostkę. Mieszamy z powstałym winegretem, dodajemy czosnek, cebulę i oliwę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W między czasie gotujemy ryż i przygotowujemy szpinak- na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżeczkę masła, wrzucamy czosnek i następnie szpinak, smażymy na małym ogniu ok. 5-10 minut.
Patelnię grillową nagrzewamy i smarujemy oliwą. Halibuta lekko doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Kładziemy na patelnię i grillujemy po kilka minut z każdej strony.
Ugotowany ryż odcedzamy i mieszamy ze szpinakiem. Na talerzach układamy ryż ze szpinakiem, po porcji halibuta, a na nich pomidorowy winegret.
Przepis bierze udział w akcji warzywa psiankowate 
przepisy
