Galuska Galuszki
Galuszki (węg: Galuska ) to nic innego jak nasze lane kluski. Węgrzy chętnie je dodają do gulaszu lub zupy. Można je jeść także ze skwarkami odgrzane na tłuszczu jako odzielną potrawę.
Przepis na Galuszki
Składniki:
- 1 jajo
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 300g)
- 2 łyżki oleju
- woda, sól
Z mąki, jajka i łyżki oleju wyrabiamy ciasto dodając tyle wody aby masa była lejąca. Następnie przez specjalne sitko do galuszek przecieramy ciasto na osoloną, gotującą się wodę z dodatkiem oleju (2-ga łyżka oleju ląduje we wrzątku) i gotujemy 2-3 minuty do wypłynięcia. Z tego co zauważyłem Węgrzy nie solą ciasta wystarczy słony wrzątek.
W galuszkach nie było by nic nadzwyczajnego gdyż, jak już wspomniałem, nie różnią się one zbytnio od naszych lanych klusek, gdyby nie wspomniane sitko. Lanie klusek przez nie jest szybkie, wygodne i nadzwyczaj proste. Takich urządzonek nie widziałem jednak w Polsce a w polskich przepisach radzi się lanie ciasta za pomocą łyżeczki - toż to uciążliwe strasznie. Ergo: takie sitko kosztujące w przeliczeniu na złotówki kilka złotych warto chyba przywieźć sobie z Węgier.
PS. Pomysłów na sitka do galuszek jest sporo, widziałem coś przypomniającego rondelek oraz szersze bardziej podobne do patelni ciasto przetłaczało się przez otwory drewanianą łyżką.
PS2. Słowacka nazwa galuszek to Halušky (haluszki).
PS3. Są galuszki w przepisach więc niedługo pojawi się gulasz a właściwie bogracz gulasz (węg: bogrács gulyás).
przepisy
