Galaktoboureko
Czyli pyszny grecki deser w syropie, ulubiony deser mojego męża.
Składniki:
- 6 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka kaszki manny
- 1/2 łyżeczki starkowanej skórki z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5 i 1/2 szklanki mleka pełnotłustego
- masło rozpuszczone (około 0.5-1 szklanki)
- 1 opakowanie phyllo (400g)
- wanilia do smaku
Syrop
- 1 i 3/4 szklanki cukru
- 1.5 szklanki wody
- kawałek skórki z cytryny
- 1.5 łyzki soku z cytryny
Za pomocą miksera ubić 2 jajka z 1/3 cukru aż uzyska się puszystą masę. Nastepnie dodać kolejne 2 jajka i 1/3 cukru. Ubić. Dodać ostatnie 2 jajka i reszte cukru i ubijać około 2 min. Dodać kaszkę, wanilię, sok z cytryny i skórkę. Ubijać. Dodać mleko i 2 łyżki stopionego masła. Ubijać około 5-6 min.
Mieszaninę przelać do dużego garnka i podgrzewać aż zgęstnieje ciągle mieszając. Jak mieszanina osiągnie konsystencje keczupu usunać z ognia.
Okrąglą formę o średnicy 30 cm wysmarować masłem. Ciasto phyllo podzielić na pół. Połowę ułożyć na spodzie, pamiętając żeby każda warstę dokładnie smarować masłem. Trochę dokładniejszą instrukcję obchodzenia się z phyllo można znależć o tutaj. W czasie gdy smarujemy jeden arkusz masłem reszta ciasta phyllo powinna być przykrywa wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Phyllo z brzegów zagiąć na wierzch, ale jeśli wystaje za dużo to trochę obciąć. Na ciasto wylać krem i przykryć resztą ciasta. Znowu każdą warstę smarować dokładnie roztopionym masłem. Ostatnią warstwę też posmarować masłem i spryskać wodą. Pociąć galaktoboureko w kwadraty używając bardzo ostrego noża. Należy naciąć tylko kilka gurnych warst phyllo, a nie aż do kremu.
Piec w nagrzanym do 180 st C piekarniku około 30 - 40 min aż ładnie się zrumieni. Ostudzić.
Syrop
Zagotować wodę z cukrem i skórką z cytryny. Gotować na wolnym ogniu około 10 min. Wyjąć skórkę i dodać sok z cytryny. Wylać gorący syrop na zimne galaktoboureko. Schłodzić. Przechowywać w lodódce.
Najlepiej kroi się galaktoboureko dobrze schłodzone na drugi dzień. Ja nigdy nie czekam aż tak długo;) Tutaj jeszcze ciepłe
przepisy
