Frittata ze szparagami i ziemniakami
Bardzo smaczny i szybki obiad podpatrzony u Asi. Szparagi i młode ziemniaczki, czyli to co najlepsze o tej porze roku wzbogacone smakiem pieczonego boczku i bazylii.
Składniki no 4 porcje:
- 400 g ziemniaków (najlepiej młodych)
- 4 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 1/2 dużej cebuli, pokrojonej w grubą kostkę
- 1/2 pęczka zielonych szparagów (5 - 6 sztuk)
- 100 g pieczonego boczku, pokrojonego na kawałki
- 4 jajka
- pół pęczka bazylii
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Ziemniaki wyszorować szczoteczkę, nie obierać. Pokroić na kawałki i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować przez 8 minut, odcedzić. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Szparagi umyć, odciąć twarde i zdrewniałe końce. Odciąć główki i odłożyć, a łodygi pokroić na 2 cm kawałki. Na patelni rozgrzać olej i na małym ogniu zeszklić cebulę - nie rumieniąc. Od czasu do czasu mieszając, smażyć przez około 4 minuty. Dodać pokrojone łodygi szparagów i oprószyć solą. Smażyć na małym ogniu przez około 3 minuty. Następnie dodać połowę boczku i dalej smażyć przez 3 minuty. Dodać podgotowane ziemniaki i wymieszać. Smażyć jeszcze przez 2 minuty, następnie wlać roztrzepane i posolone jajka. Dodać liście bazylii, delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia i przelać do naczynia żaroodpornego. Na wierzch rozłożyć główki szparagów i resztę boczku.
Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec przez 12 minut. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i podawać gorące.
Smacznego:-)
przepisy
