10/07/2011

Filipińskie curry z kurczaka

Ostatnio Irena i Andrzej podczas swojej wędrówki po Azji zawitali na Filipiny. Strona, z której korzystali przygotowując nowe przepisy bardzo przypadła mi do gustu. Postanowiłam więc zrobić filipińskie curry z kurczaka- niezwykle proste, z ogólnie dostępnych dla wszystkich składników. Idealne, by móc zasmakować w kolorowych młodych warzywach.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji.

CURRY Z KURCZAKA (FILIPINY)
Składniki (na 3-4 porcje):[przepis pochodzi ze strony Filipinofoodrecipes]

pół kilograma piersi z kurczaka pok
2 marchewki
6 małych młodych ziemniaków- pokrojonych na ćwiartki
pół dużej zielonej papryki
pół dużej czerwonej papryki
1 średniej wielkości czerwona cebula pokrojona w piórka
pół główki czosnku- wszystkie ząbki drobno siekamy
pół łyżeczki świeżo tartego imbiru
puszka mleka kokosowego
łyżka curry w proszku
pół łyżeczki chilli w proszku
pół czerwonej papryczki chilli pozbawionej pestek (dałam od siebie)- drobno pokrojonej
sól i pieprz świeżo mielony do smaku
do podania- ryż

Kurczaka kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kurczaka, smażymy aż lekko zbrązowieje. Dodajemy marchew pokrojoną w plasterki oraz ziemniaki. Smażymy 5 minut. W rondlu z grubym dnem rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy imbir, czosnek, cebulę, chilli. Smażymy 2 minuty. Dodajemy zawartość patelni, wlewamy mleko kokosowe, curry i chilli w proszku i smażymy około 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy pokrojone w grubszą kostkę papryki. Smażymy jeszcze 2 minuty. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy curry razem z ryżem.
* jeśli będziemy używać większych ziemniaków, wówczas należy je pokroić w kostkę (jak do zupy) i dłużej smażyć. To samo tyczy się marchewki.