Filety z kurczaka po lombardzku
Ostatnio testowany przepis Bajaderki z forum Cincin okazał sie pysznym sposobem na filety z kurczaka. Ale mnie smakuje każde mięso zapieczone z pieczarkami i serem. Nie miałam akurat proponowanego przez Bajaderkę makaronu, dlatego wykorzystałam pyszny makaron przypominający wyglądem ryż, który już zawsze bedzie mi sie kojarzył z Grecją i Iwonką.
Składniki:
- 6 filetów z kurczaka
- 3-4 ząbki czosnku lub granulowany czosnek
- sol i pieprz
- 4 łyżki masła
- 1 szklanka pokrojonych na plasterki pieczarek
- mąka
- ½ szklanki startego sera mozzarella
- ½ szklanki startego parmezanu
- 1/3 szklanki rosołu z kurczaka (dałam bulion grzybowy)
- 1/3 szklanki wina Marsala (dałam białe słodkie wino)
Lekko rozbić filety, tak aby były mniej więcej tej samej grubości. Przyprawić wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie lekko otoczyć w mące.
Rozgrzać masło na patelni i zrumienić filety (partiami) około 3-4 minuty na każdej stronie. Następnie ułożyć je w żaroodpornym naczyniu tak, aby filety lekko zachodziły jeden na drugi. Na tej samej patelni podsmażyć pieczarki w łyżce masła, a potem rozłożyć je równomiernie na filetach. Na patelni roztopić jeszcze 2 łyżki masła, dodać wino, rosół i gotować na bardzo małym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. tak powstałym sosem polać mięso.
Piec odkryte w temperaturze 200 C, przez 10 minut. Mozzarelle zmieszać z parmezanem i posypać kurczaka. Piec dodatkowe 5 minut, aż ser będzie ładnie rozpuszczony.
Bajaderka podaje, iż kurczak taki świetnie smakuje z makaronem fettuccine lub pieczonymi ziemniaczkami i duszona cukinia z marchewka.
Smacznego:-)
przepisy
