Filety drobiowe z sosem z porów i suszonych pomidorów (GP Australii)
Dziś chciałabym Wam zaprezentować pyszne danie rodem z Australii, które przygotowałam na akcję Adrijah- F1 od kuchni. Jest to niezwykle pomysłowa i oryginalna zabawa, tym bardziej chciałam przygotować coś wyjątkowego. Z kuchnią australijską niewiele miałam do tej pory wspólnego, tym bardziej ciekawa byłam jakie smaki może nam zaoferować. Padło na przepis na piersi z kurczaka w fenomenalnym sosie z porów i suszonych pomidorów. Całość podana z grillowaną polentą- uwierzcie mi- danie warte grzechu. Tym samym w końcu przygotowałam też danie do akcji Flowerka- Pora na pora.
Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z książki B. Jakimowicz-Klein- Dania z mięsa i drobiu]
- 4 niewielkie filety z kurczaka
- sól, pieprz
- 10 dag białej części pora - pokrojonego w cienkie talarki
- 2 łyżki masła
- 300 ml śmietany 30%
- 3-4 łyżki puree z suszonych pomidorów *
- 4-5 suszonych pomidorów
- natka pietruszki
- 150 g kaszy kukurydzianej (nie błyskawicznej)
- 600 ml wywaru z kurczaka lub wody
W garnku gotujemy wywar z kurczaka bądź wodę z dodatkiem soli. Na wrzącą wodę wsypujemy stopniowo kaszkę mieszając drewnianą łyżką. Zmniejszamy ogień i gotujemy 15-20 minut od czasu do czasu mieszając. Uważamy by nie przypalić. Pod koniec dodajemy łyżkę masła, mieszamy i zestawiamy z ognia. Masę przekładamy do naczynia o wymiarach 26 na 13 cm, wyrównujemy i odstawiamy na minimum godzinę- do momentu aż stężeje i z łatwością da kroić się nożem. Kroimy na pół, a następnie każdy kwadrat po skosie. Powstałe 4 trójkąty lekko smarujemy tłuszczem i pieczemy w piekarniku (temp. 200 stopni około 15 minut, po 10 minutach przewracamy na drugą stronę) lub grillujemy na patelni. W tym czasie przygotowujemy sos i kurczaka. Każdy filet kroimy na 2-3 kawałki i lekko rozbijamy tłuczkiem (nie rozbijałam). Oprószamy solą i pieprzem i smażymy z obu stron na złoto. Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła, smażymy przez kilka minut pora do momentu aż zmięknie. Dodajemy śmietanę i puree z suszonych pomidorów, gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na talerzach rozkładamy trójkąty grillowanej polenty, na nich układamy kawałki mięsa, polewamy sosem, ozdabiamy kawałkami suszonych pomidorów i posypujemy natką pietruszki.
* kilka pomidorów miksujemy za pomocą blendera z odrobiną oliwy z zalewy
przepisy
