Festiwal zup - czesc 3: Czosnkowa zupa z ciecierzyca i szpinakiem
Bardzo lubie zupy. I te klasyczne i te troche oryginalnie udziwnione. A im bardziej jesiennie, tym wieksza mam na nie ochote. To takie mile danie - bezgrzeszne, bo nie za wiele w nim kalorii, za to niezla dawka warzyw, z ich wszystkimi dobroczynnymi skladnikami. W dodatku rozgrzewajace i robi sie je migiem. Prawdziwe "comfort food".
Oczywiscie zupy musza miec mile towarzystwo. Jakie? Oczywiscie swieze, chrupiace, najlepiej wyjete prosto z pieca pieczywo. I tu tez mozna puscic wodze fantazji. Inaczej niz do kanapek (tam wole w miare neutralne smaki) do zup lubie pieczywo z roznymi smakowymi dodatkami - ziolami, serami, orzechami... Mozna komponowac do woli.
Dzisiejsza zupa miala nieco orientalny charakter, wiec wspaniale smakowala zagryzana swiezutkim naan ( Chlebki naan z czosnkiem, kolendra i czarnuszka )
Bardzo lubie w tej zupie kompozycje szpinaku, ciecierzycy i ziemniakow, z nutka czosnku, wschodnich przypraw i jeszcze na zakonczenie chmurka pieprzu cayenne. To juz nasza domowa klasyka. Wszyscy jedza, az im sie uszy trzesa i zawsze sa prosby o dokladki.
Czosnkowa zupa z ciecierzyca i szpinakiem
2 łyżki oliwy
5 ząbków czosnku drobno posiekanych
1 duża cebula pokrojona w kostkę
2 łyżeczki mielonego kminku
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 szkl bulionu warzywnego lub drobiowego
4 szkl. wody
0,5 kg ziemniaków
1 puszka ciecierzycy (ok.450g)
1 łyżka mąki kukurydzianej lub pszennej
150ml śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki pasty sezamowej tahini
200-300g świeżego szpinaku
pieprz cayenne
sól i czarny pieprz do smaku
Na oliwie zeszklić cebulę. Dodać kminek i kolendrę. Smażyć jeszcze 1min. Wlać gorącą wodę i bulion. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować 10 min. Dodać odsączoną ciecierzycę gotowac jeszcze ok. 5min, az ziemniaki beda miekkie. Dodac grubo posiekany szpinak i czosnek, roztarty z solą. Zagęścić mąką, wymieszaną ze śmietaną i pastą tahini. Doprawić solą i pieprzem. Podawać zupę posypana szczyptą pieprzu cayenne.
przepisy
