Faszerowany bakłażan
Za oknem prawdziwie śródziemnomorskie upały – czemu w kuchni ma być inaczej? Dorodne, bez pośpiechu dojrzewające na słońcu warzywa. Do tego aromatyczna, złoto-zielona oliwa i mnóstwo, mnóstwo ziół. Prawdziwe niebo w gębie. Co powiecie na faszerowanego bakłażana? Taki przedsmak lata. Soczysty, mięsisty, wypełniony po brzegi aromatycznym farszem. Na ciepło lub na zimno. Z ryżem na obiad lub z ciabattą na przekąskę.
Faszerowany bakłażan
Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 6 pomidorków koktajlowych, przekrojone na pół
- 25g zielonych oliwek bez pestek, drobno posiekanych
- 100g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka szałwii
- oliwa
- 2 łyżki tartej bułki
Przygotowanie:
1. Bakłażana myjemy, przekrawamy na pół i za pomocą łyżeczki ostrożnie wybieramy miąższ.
2. Wydrążone połówki bakłażana zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni.
3. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i przez około 5 minut podsmażamy miąższ z bakłażana pokrojony w kostkę z cebulą, czosnkiem i ziołami. Odstawiamy do wystudzenia.
4. Wystudzone, podsmażone warzywa mieszamy z połówkami pomidorków, oliwkami, mozzarellą i tartą bułką.
5. Podpieczone połówki bakłażana napełniamy warzywnym farszem, układamy w żaroodpornym naczyniu i zapiekamy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Faszerowany bakłażan
przepisy
