Farsz pierogowy z kapustą i grzybami
A teraz już zupełna klasyka na pierogi wigiline. Pierogi z kapustą i grzybami. Jeśli potrafiliśmy poradzić sobie z ciastem pierogowym i pierogami z samymi grzybami, to z pewnością dołożenie kapusty nie sprawi problemu.
Składniki na farsz kapuściano-grzybowy
- 50 dkg kapusty kiszonej
- 10-15 dkg grzybów suszonych
- 2 średniej wielkości cebule
- sól, pieprz
- tłuszcz do podsmażenia cebuli
Grzyby przygotowujemy podobnie jak w przepisie na farsz grzybowy, tzn. płuczemy dokładnie (tym razem będziemy wykorzystywać całą wodę z moczenia grzybów więc opłuczmy bardzo starannie żeby nam piasek nie zgrzytał wzębach), moczymy w zimnej, przegotowanej wodzie co najmniej 2 godziny, w tej samej wodzie podgotowujemy 10-15 minut i drobno siekamy.
Kapustę wyciskamy lekko z płynu, jeśli jest bardzo kwaśna możemy ją przepłukać zimną, bieżącą wodą. Drobno pokrojoną cebulę przysmażamy na tłuszczu na złoto, przekładamy do garnka dodajemy kapustę i grzyby, zalewamy całość wodą z grzybów i dusimy na małym ogniu aż do wygotowania całej wody. Pamiętajmy, że kapusta im dłużej duszona tym lepsza, gotujmy ją więc cierpliwie i w trakcie próbujmy doprawiając czarnym pieprzem i solą. Jeśli zbyt szybko wygotuje nam się woda a kapusta jeszcze nie będzie gotowa możemy dolać trochę wody i dusić dalej.
Gdy farsz jest gotowy, napełniamy nim pierogi i gotujemy w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia. Cały proces przygotowania ciasta na pierogi i ich gotowania opisany jest tu: Ciasto na pierogi
Przepis z http://zajadamy.blox.pl
Inne farsze, potrawy wigilijne i świąteczne znajdują się tu: Przepisy wigilijne i świateczne
PS. I jeszcze mała, praktyczna rada - farsz z grzybów i kapusty dużo lepiej nakłada się widelcem niż łyżką. Pewnie sami byście na to wpadli ale dobrych rad nigdy nie za wiele :).
Pozdrawiam i życzę smacznych Świąt.
przepisy
