Fantazyjne bułeczki
Pyszne i mięciutkie bułeczki doskonałe na śniadanie. Jak tylko je upiekłam stały się ulubionymi bułeczkami mojego synka. Łatwość z jaką się je formuje powoduje, że chętnie nadaje się im różne kształty. Ten super przepis znalazłam oczywiście u Dorotus, ale pochodzi on z 'The bread book' Sary Lewis.
Składniki na 12 bułeczek:
- 475 g mąki pszennej chlebowej
- 2 łyżki miękkiego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1¼ łyżeczki suchych drożdży
- 275 ml wody
Ponadto:
- żółtko do posmarowania
- do posypania: mak, sezam, siemię lniane, kminek, sól morska, świeże zioła, papryka, słonecznik, itp.
W naczyniu umieścić mąkę, dodać masło i wyrobić, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Wsypać sól, cukier, drożdże, na końcu wlać ciepłą wodę. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1 - 1½ godziny).
Po tym czasie wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, podzielić na 12 równych części. Ukształtować bułeczki:
- supełki - ciasto rozciągnąć na długość około 20 cm, zrobić supełek
- ślimaczki - ciasto rozciągnąć na długość 20 cm, zawinąć na kształt ślimaczka
- słoneczka - zrobić kuleczkę, lekko ją spłaszczyć, ponacinać od brzegów
- kwiatki - ciasto podzielić na 3 kuleczki, złączyć razem
Bułeczki rozłożyć na blaszce, przykryć, odstawić na 20 - 30 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody, posypać nasionami, ziołami lub solą.
Piec w temperaturze 200 C przez około 15 minut, studzić na kratce.
Metoda maszynowa:
Do maszyny wlać zimną wodę, wrzucić masło, odmierzyć mąkę, cukier i sól, na końcu wsypać drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta 'dough' (około 1½ h łącznie z wyrastaniem), wyjąć, ukształtować bułeczki i dalej postępować wg przepisu.
Smacznego :-)
przepisy
