Fantastyczne, jesienne ciasto orzechowe, najlepsze
Być może nie powinienem się do tego przyznawać, ale czasami jak spróbuję czegoś pysznego, to potem nie potrafię się powstrzymać...jem, jem i jem:) Na szczęście zdarza mi się to raczej rzadko, na nieszczęście- z reguły dotyczy wysokokalorycznych słodyczy:) No ale żyje się tylko raz, prawda?:)
Ostatnio takie niekontrolowane obżarstwo miało związek z przepysznym ciastem orzechowym, które zrobiła moja Mama na podstawie przepisu Anny Olson. To ciasto zdecydowania znajduje się na mojej liście TOP 5. Wszystkim bardzo gorąco polecam!
Ciasto orzechowe
Spód
3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki mielonych migdałów
1/3 szklanki mielonych orzechów laskowych
120 g masła, schłodzonego, ale niezbyt twardego
Wierzch
1 i 1/4 szklanki orzechów włoskich w kawałkach
1 i 1/4 ubitej szklanki jasnobrązowego cukru
2 duże jajka
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić kilkoma kroplami zapachu waniliowego)
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wiórków kokosowych
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżki likieru pomarańczowego albo morelowego
Piekarnik rozgrzewamy do 175 st C. Formę o wymiarach 20 x 22 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Przygotowujemy spód. Orzechy włoskie mielimy z cukrem, mąką, goździkami i solą, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodajemy zmielone orzechy laskowe i migdały- mieszamy. Do masy dodajemy pokrojone na małe kawałki masło i mieszamy do momentu, aż powstanie miękkie ciasto.
Przekładamy je do przygotowanej formy, dociskamy do dna i pieczemy 20 min. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowujemy wierzch. Orzechy włoskie mielimy z cukrem. Dodajemy jajka, żółtko, ekstrakt oraz proszek do pieczenia i całość mieszamy.
W oddzielnej misce mieszamy wiórki, mąkę, cynamon i goździki. Dodajemy do pozostałych składników i dokładnie łączymy.
Tak przygotowaną masę przekładamy na przygotowany wcześniej spód i pieczemy 40 min, aż lekko zbrązowieje.
Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłe ciasto możemy posmarować likierem, po czym odstawiamy na minimum pół godziny do ostygnięcia.
Ciasto przechowujemy w lodówce. Podajmy na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
SMACZNEGO!!
Oryginalny przepis dostępny na stronie kuchni.tv
przepisy
