Enchiladas ze szpinakiem
Bardzo pożywne danie z kuchni salwadorskiej. Szpinak zapieczony w tortilli z kremowym sosem i dużą ilośćą żółtego sera. Nie da się go dużo zjeść, ale jest bardzo smaczne. Troszkę zmieniłam przygotowanie samego szpinaku do tego dania, gdyz zrobiłam go tak, jak zawsze. Przepis podaje z moimi zmianami, a po orginał zapraszam do Kuchni Ireny i Andrzeja.
Składniki:
- 450 ml mleka
- 1/4 szklanki masła
- 1/4 szklanki mąki
- 1 mała papryczka chili
- 1 papryczka jalepenos
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 1/2 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 mała posiekana cebula lub 1/2 dużej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła (do podsmażenia szpinaku)
- 450 g szpinaku (dałam świeży)
- 450 g tartego sera szwajcarskiego
- 6 pszennych tortilli
Mleko zagotować. W rondlu rozpuścić masło. Dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Powoli wlewać mleko. Gotować aż utworzy się gęsty kremowy sos około 5 minut. Do sosu dodać papryczki i doprawić go solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
Masło rozpuścić na patelni, dodać do niego wyciśnięty czosnek i cebulę chwilkę podsmażyć. Dodać szpinak i smażyć aż liście zmiękną i utworzy się masa. Następnie do masy wlać 3/4 szklanki sosu.
Na każdej tortilli rozłożyć równomiernie porcję żółtego sera i porcje szpinakowej mikstury. Zrolować tortille. Zawinąć boki pod spód i układać w naczyniu żaroodpornym. Ułożone tortille polać resztą sosu i posypać resztą sera. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut, do zezłocenia.
Smacznego:-)
przepisy
