Ekspresowy kociołek meksykański
Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na główne sylwestrowe danie, oto moja inspiracja last minute.
Ekspresowy kociołek meksykański, pełen warzyw, mięsa i aromatycznych przypraw.
Przygotowanie nie zajmie dużo czasu i z pewnością zdążycie zrobić go nawet jutro po pracy, bo zamiast siekać kilogramów warzyw, posłużyłam się mrożonkami.
Jeśli macie jeszcze pieczone mięsa z świąt, też świetnie się tu nadadzą, jeśli nie wystarczy mięso kurczaka.
Danie możecie podać z ryżem czy krócej gotującym się makaronem, lub po prostu z kawałkiem pieczywa.
Mój kociołek zabieram jutro na swojego sylwestra i podam w naczyniu żaroodpornym, zawieszonym nad podgrzewaczem, by przez długi czas pozostawało ciepłe, a każdy z gości mógł po nie sięgnąć gdyby naszła go ochota ;)
Składniki:
0,75 kg mięsa z kurczaka np. piersi
1 cebula
1 kg warzyw – ja użyłam z mrożonek – szukałam takich by miały bogaty skład i finalnie użyłam opakowanie Karaibskich warzyw na patelnię Frosta (brokuły, fasolka szparagowa, papryka, marchew, ananas) i opakowanie Meksykańskich warzyw na patelnię Frosta (fasola szparagowa, fasolka czerwona, pomidory, papryka żółta i czerwona, cebula).
1 puszka czerwonej fasolki konserwowej
1 puszka siekanych pomidorów
oliwa
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (mrożonki których użyłam miały już w składzie kumin i kolendrę, więc należy ostrożnie dodawać te przyprawy)
sól
pieprz
chili
Wykonanie:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i obsmażyć na oliwie.
Kurczaka i cebulę wrzucamy do dużego garnka, dodajemy warzywa z mrożonek, fasolkę z puszki razem z wodą, pomidory i przyprawy. Zalewamy szklanką wody i gotujemy ok 25 min.
Po tym czasie danie wyłączamy i doprawiamy do smaku.
przepisy
