Dzien Jablka - Obiad
Czerwona kapusta zawsze kojarzy mi sie jesiennie, calkiem sporo jej u mnie na ogrodowych grzadkach, podoba mi sie jej smak i kolor i fakt, ze swietnie sie przechowuje. Ciagle wyszukuje nowe przepisy, w ktorych moglabym wykorzystac to uniwersalne warzywo, na "jablkowe swieto" jednak wybralam przepis sprawdzony, przygotowywany od lat. Dodalam do kapusty proste w szaszlyki z wieprzowego schabu, jablek i czerwonej cebulki ( pomysl od Marthy Stewart) ...mmm... palce lizac!
Czerwona kapusta z jablkami (Delia Smith "Vegetarian Collection)
1kg czerwonej kapusty, poszatkowanej
450g jablek do gotowania np. Bramley, obranych i pokrojonych w mala kostke
4 duze cebule, posiekane w kostke
1 zabek czosnku, posiekany drobno
1/4 galki muszkatolowej, stratej na tarce
1/4 lyzeczki cynamonu
3 gozdziki
3 lyzki brazowqego cukru
3 lyzki octu z czerwonego wina
10g masla
sol i pieprz
Piec rozgrzalam do 150C.
Spory, zeliwny garnek wysmarowalam olejem. Na dno wylozylam warstwe kapusty, posolilam i popieprzylam ja, nastepnie posypalam kapuste siekana cebulka, jablkami, czosnkiem, przyprawami i cukrem. Warstwy powotorzylam jesczez dwukrotnie. Wlam ocet i na wirzchu ulozylam kawalki masla. Garnek przykrylam pokrywka i wstawilam do pieca na 2 1/2 godziny, mieszajc w tym czasie dwukrotnie.
Szaszlyki wieprzowe z jablkami i cebulka
750g schabu pokrojonego w kostke (16 kostek)
1 czerwona cebula, pokorjona w osemki
1 jablko Granny Smith, pokrojone w osemki
oliwa z oliwek
Pomada:
1/2 szklanki dzemu morelowego ( uzylam zeszlorocznej galaretki z winogron i porto)
2 lyzki oliwy z oliwek
2 lyzki cydrowego octu
1 lyzka pomidorowego puree
sol i pieprz
Rozgrzalam gril.
Na, namoczone wczesniej bambusowe patyczki, nadzialam kawalki miesa na przemian z czastkami jablek i cebuli. Posypalam pieprzem i sola.
Na blache do pieczenia wylalam nieco oliwy z oliwek i obtoczylam w niej przygotowane szaszlyki. N atej samej blasze ulozylam je obok siebie i wstawilam pod rozgrzany grill na 8 minut, przekrecajac je w polowie pieczenia.
W tym czasie przygotowalam pomade. Posmarowalam nia szaszlyki i znow pieklam ok. 6 minut, czesto obracajac.
Polecam!
przepisy
