Dzien Jablka - Lunch
Moje "jablkowe" menu obowiazkowo musialo zawierac salatke w jakies formie i przez moment wahalam sie czy powinna ona byc wytrawna czy slodka raczej. Moja rodzina kocha jednak kombinacje owocowo-miesne, wiec wybor padl na salatke Waldorf, ktora postanowilismy wzbogacic miesem kurczaka.Moja salatka naprawde pachnie jesiennie, choc nieco odmienna jest od oryginalu z hotelu Waldorf Astoria, a juz na pewno inna od tej przypisywanej maître d'hôtel Oscarowi Tschirky. Polecam jednak, bo lagodne mieso kurczaka pasuje tu doskonale.
Jesienna salatka Wladorf z kurczakiem4 duze , chrupiace czerwone jablka, pokrojone
3-4 lyzki soku z cytryny
150g dobrego majonezu
2 lodygi selera naciowego (opcjonalnie), pokrojonego na kawalki
5 francuskich szalotek, pokrojonych w talarki
2 zabki czosnku, drobno posiekane
100g orzechow wloskich, grubo posiekanych
liscie salaty
pieprz
500g miesa upieczonego kurczaka (opcjonalnie)
Pokorjone jablka umiescilam w misce skropilam je sokiem z cytryny, dodalam czubata lyzke majonezu, dobrze wymieszalam i zostawilam na 40 minut.
Nastepnie, do jablek dodalam cebulki, czosnek i orzechy. wymieszalam delikatnie po czym dodalam reszte majonezu i ponownie wymieszalam. Na koniec wmieszalam kawalki kurczaka.
Duzy talerz pokrylam liscmi salaty i na srodek wtlozylam salatke. Posypalam orzechami. podalam z chlebem:
Szybki chlebek z jablkami, serem i pistacjami
225g maki ze spulchniaczami
1/4 lyzeczki swiezo mielonego pieprzu
25g masla
1 chrupiace male jablko (ok 125g), obrane i pokrojone w kostke
125g wedzonego sera Cheddar, startego na tarce o grubych otworach
50g slonych pistacji, posiekanych
1 jajko
4-5 lyzek mleka
Piec rozgrzalam do 190C.
W misce wymieszalam make z pieprzem, dodalam maslo w kawalkach i palcami polaczylam z maka. Dodalam jablka i orzechy i ser. Wymieszalam.
Mleko roztrzepalam z jajkiem i wlalam miksture do maki, wymieszalam lekko do uzyskania miekkiego ciasta, ktore wylozylam na blat i delikatnie zagniotlam, ksztaltujac jednoczesnnie kule o 18cm srednicy. Nacielam wierzch chleba nozem, ulozylam na naoliwionej blasze i szybko wsunelam do pieca. Pieklam 45 minnut. Wystudzilam przed podaniem. Chleb ma chrupiaca skorke i delikatny, miekki miazsz.
przepisy
