Dyniowe ragout z indykiem i żurawiną
Ze smakiem dyni pierwszy raz zetknęłam się w zeszłym roku właśnie w trakcie festiwalu zorganizowanego przez Beę. Już wtedy zauroczyłam się dynią i możliwościami jej zastosowania. W tym roku już dużo śmielej sięgnęłam po to warzywo i mam dużo planów związanych z jej wykorzystaniem. Przepis na tę potrawę znalazłam w jakiejś gazecie - niestety nie pamiętam w jakiej, a do dzisiaj mam tylko wycinek z przepisem. Moje wykonanie odrobinkę się różniło od oryginału, gdyż w miejsce sosu z żurawiny dałam suszoną żurawinę (niestety świeżej nie udało mi się kupić). Poniżej podam jednak przepis na sos żurawinowy, mam bowiem nadzieję, że kiedyś uda mi się go wypróbować, a myślę, że będzie on pysznym uzupełnieniem tego dania. Napiszę jeszcze tylko, że takie dyniowe ragout bardzo mi smakowało.
Składniki:
- 400 g dyni
- 200 g filetu z indyka
- 1 średnia cebula
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 łyżki oleju
- sok z cytryny
- sos sojowy
- sól, pieprz
- ½ szklanki bulionu drobiowego
- 1 łyżka śmietany
- 200 g brązowego ryżu (ja dałam pół na pół biały i brązowy)
- suszona żurawina (opcjonalnie w miejsce sosu żurawinowego)
Składniki na sos żurawinowy:
- 125 g żurawiny świeżej
- ½ pomarańczy
- 1 łyżka miodu
Ugotować ryż. Dynię obrać, usunąć pestki wraz z włóknistym miąższem, pokroić w kostkę.
Filet z indyka opłukać, pokroić w paski lub kostkę, skropić sokiem z cytryny i sosem sojowym. Tak przygotowanego indyka można pozostawić na noc w lodówce. Cebulę drobno posiekać, a , czosnek i imbir obrać i przecisnąć przez praskę. W rondlu rozgrzać olej, włożyć cebulę z czosnkiem i imbirem. Smażyć przez około 3 minuty, tak do delikatnego zeszklenia. Dodać indyka, wymieszać i usmażyć na złoty kolor. Włożyć dynię. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wlać bulion i śmietanę. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut.
Żurawinę przebrać, opłukać, wsypać do rondelka. Wlać sok wyciśnięty z pomarańczy i zagotować z dodatkiem miodu. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż owoce zaczną pękać. Doprawić solą i pieprzem.
Ugotowany ryż rozłożyć na talerzu razem z dyniowym ragout, polać sosem żurawinowym lub posypać suszoną żurawiną i podawać.
Smacznego:-)
przepisy
