Dyniowe puree na wszelkie okazje
Po sobotniej ulewie, wczoraj rano w koncu wyjrzalo slonce. Noc musiala byc bardzo zimna bo dachy domow i trawniki w zacienionych miejscach pokryte byly biala warstwa szronu. Magiczne sa takie zmiany aury - najpierw szaro-buro i dzdzyscie, a potem jasno (jaskrawo wrecz) na blekitnym niebie nawet chmurki, a powietrze ostre, orzezwiajace - crispy, mowimy tutaj.W domu zas, od samego rana zapachy niesamowite docieraly w kazdy zakamarek - w piecu znow skwierczaly pieczone kawalki dyni, bo trwa przeciez Dyniowy Festiwal - kawalek Turk's Turban, kawalek ciemnozielonego Buttercup Squash, kawalek Mooregold, kawalek Orange Bowl i dwie male Red Kuri - wystarczy wysmarowac blache odrobina oliwy ulozyc na niej kawalki dyn (w calosci tez sie doskonale piecze, lecz nieco dluzej) i wsunac blache do goracego pieca. Po uplywie niecalej godziny dynie sa gotowe - ich miazsz miekki i latwo dajacy sie oddzielac od skorki.
Miazsz dyni mozna zblendowac (pulsujac), przetrzec przez sito lub przecisnac przez praske. Dyniowe puree dobrze sie przechowuje w chlodzie przez pare dni i mozna je spozytkowac w calej gamie dan - slodkich i wytrawnych. Najlepiej jednak natychmiast zuzyc przygotowujac np. aromatyczne dyniowe tartaletki ;D
Dyniowe tartaletki300g dobrze schlodzonego slodkiego kruchego ciasta*
Nadzienie:375g dyniowego puree1 jajko, lekko roztrzepane70g jasnego muscovado50ml smietanki kremowej1 lyzka brandy1/4 lyzeczki imbiru w proszku1/4 lyzeczki swiezo starej galki muszkatolowej1/2 lyzeczki cynamonu w proszku
Piec rozgrzewam do 180C.Ciasto dziele na 6 kawalkow i rozwalkowuje na placki o grubosci 3mm. Wyklejam nimi 6 tartaletkowych foremek. Nakluwam ciasto widelcem i na blasze wsuwam do pieca. Pieke 10 minut. Wyjmuje z pieca, lekko studze.
W misce ubijam jajko z cukrem na puszysta, jasna mase, dodaje dyniowe puree, smietanke, brandy i przyprawy. Wszystko mieszam lekko lecz dokladnie. Lyzka wykladam mase do przygotowanych skorupek. Umieszczam w piecu i dalej pieke przez 20-25 minut, az masa sie zsiadzie (ale nie jest twarda). Wyjmuje studze. Podaje z bita smietana lub lodami.
*slodkie kruche ciasto najczesciej przygotowuje tak:
200g maki zwyklej, przesianejszczypta soli100g schlodzonego masla (lub 50g masla i 50g smalcu/bialego tluszczu roslinnego)2 lyzki cukru2-3 lyzki lodowatej wody
Make lacze z cukrem i siekam z maslem, az powstana drobne grudki. Skrapiam calosc woda, zbieram w kulke. Wykladam na stol i szybko zagniatam. Zawijam w folie i wkladam do lodowki.Mozna przechowywac przez kilka dni. Nawet zamrozic.
przepisy
