Dwie odsłony: Tarta serowa z rabarbarem i mini-tarty z rabarbarem
La falena bianca zorganizowała cudowny "Rabarbarowy weekend" , do którego z ogromna chęcią się dołączam :)
...bo i znów odżyły wspomnienia...
Rabarbar przypomina mi ogród mojej Babci, pod domem. W rogu rosła cała jego kępka i z Bratem często wykradaliśmy babci cukier, z którym uciekaliśmy do ogrodu i maczaliśmy w nim pyszne łodygi rabarbaru.
Lubiłam z niego kompoty, kisiele, ciasta. Jego zapach niesamowicie działa na kubki smakowe :) Ogród dziadków niestety dawno nie istnieje, więc pozostaje tylko ten w sklepach, a nie łatwo o młody i różowy, jędrny. To nie to samo co samemu wyhodowany, dopilnowany, ale koniec końców, udało mi się kupić taki jaki chciałam, a inspiracją na tartę był przepis z "Moje Gotowanie", wydanie majowe b.r. , "Tarta serowa z rabarbarem" (str.8).
Nie obeszło się bez własnych modyfikacji, jak zwykle z resztą ;) , ale ciasto jest naprawdę pyszne, często będę wracała do tego przepisu w sezonie na rabarbar :)
Tarta serowa z rabarbarem i mini-tarty z rabarbarem
składniki (po modyfikacji)
ciasto:
*1 szklanka mąki pszennej
*całe jajko
*1/2 kostki masła (twardego)
*szczypta soli
*2 łyżki śmietany
Masło wrzucić do miski i dosypać sól oraz mąkę.
Dobrze rozetrzeć tłuczkiem do ziemniaków, na kruszonkę.
Dodać jajko i śmietanę i wygnieść szybko dłonią na jednolite ciasto.
Włożyć zawinięte w woreczku do lodówki na ok. 1/2 godziny.
Rozwałkować i wyłożyć nim formę to tarty.
Nadzienie:
*2 żółtka + 2 białka
*20 dag twarożku półtłustego
*płaska łyżka mąki ziemniaczanej + płaska łyżka mąki pszennej
*pół szklanki cukru
*cukier waniliowy
*20 dag rabarbaru
*cukier puder waniliowy do posypania
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Białka ubić ze szczypta soli na sztywną pianę.
Żółtka połączyć z serkiem i mąkami, dokładnie wymieszać, by nie było grudek.
Połączyć delikatnie z pianą z białek.
Wylać masę serową na ciasto i piec około 15-20 minut w 180st.C
Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałeczki.
Wyjąć ciasto z piekarnika, nie wyłączając go, i poukładać rabarbar.
Piec jeszcze ok. 10-15 minut, aż ciasto zacznie się złocić.
Ostudzone posypać cukrem pudrem.
Pychota! :)
I jeszcze mini-tarty rabarbaroweskładniki na 4 mini-tarty:
*ciasto tak samo jak w poprzednim przepisie, tyle, że 1/3 porcji
*6 łodyg rabarbaru
*szklanka cukru brązowego
*cukier puder do posypania
Foremki wykładamy ciastem. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w drobne plasterki.
Wrzucamy go do miski i dosypujemy cukier. Mieszamy całość i przekładamy do foremek.
Jeśli zostanie nam ciasta możemy je rozkruszyć na wierzch naszych ciasteczek.
Pieczemy w 180st.C przez ok 20 min.
Podajemy posypane cukrem pudrem w foremkach, gdyż są bardzo soczyste ... i w tym cały ich urok :)
Smacznego!
przepisy
