Drożdżowa spirala z marmoladą

Ten zakręcony ślimak czy też spirala to drożdżowe ciasto z marmoladą. Pyszna delikatna drożdżówka do porannej kawy. A wieczorny zapach tej upieczonej drożdżówki to najlepsze zakończenie dnia i lek na sen. Myślę, że co do nadzienia można spokojnie pokombinować wykorzystując czy to cynamon, sos toffi, biały ser, czy mak. Wszystko zależy od naszej inwencji i tego co lubimy. Przepis ze strony The Galley Gourmet. Następnym razem zrobię tak jak w oryginale czyli z sosem toffi na wierzchu, ciekawa jestem tego smaku. Polecam.

Drożdżowa spirala z marmoladą
2 i 1/2 do 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru 7g drożdży suchych 1/2 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki kardamonu 1/4 łyżeczki świeżo startego gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu 3/4 szklanki mleka 56g masła 2 duże jaja 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 100g płatków migdałowych pokruszonych marmolada

Do miksera wsypać 2 szklanki mąki, cukier puder, drożdże, sól, kardamon, gałkę muszkatołową i cynamon. W małym rondelku na małym ogniu podgrzać mleko z masłem aż masło się roztopi. Odstawić mleko do lekkiego ostygnięcia. Nie może być gorące wlewane do mąki z drożdżami. Wlać mleko do miksera i mieszać na niskich obrotach do połączenia się składników. Dodać jajka wbijając po jednym, dodać wanilię. Dodać 1/2 szklanki mąki i nadal mieszać na niskich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto, około 30-45 sekund. Jeśli będzie potrzeba dodać 2 łyżki mąki i wymieszać jeszcze raz (ciasto nie może być zbytnio klejące). Wierzch posypać łyżką mąki, miskę przykryć ściereczką i zostawić w cieple na 40 do 60 min aż podwoi swoją objętość. Formę (u mnie 21cm) wysmarować masłem. Stolnice posypać mąką, wyjąć ciasto z miski, obsypać mąką i lekko naciskając delikatnie wyrobić ciasto posypując je lekko mąką, tak żeby ciasto przestało się kleić a było delikatne i gładkie. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Za pomocą łyżki lub pędzla rozłożyć równomiernie marmoladę, posypać pokruszonymi migdałami (2-3 łyżki marmolady zostawić do posmarowania wierzchu ciasta po upieczeniu). Jedna moja uwaga, nie oszczędzajmy na nadzieniu inaczej zniknie ono w warstwach ciasta. Ja miałam mało marmolady i była jak za mało wyczuwalna. Pokroić ciasto na sześć pasków równej szerokości. Luźno zrolować (marmoladą do wewnątrz) jeden pasek i umieścić go w środku przygotowanej formy. Po jednym na raz, pozostałe paski ciasta owinąć wokół środka tworząc coś na kształt "ślimaka" lub dużej spirali. Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut aż ponownie się podwoi.

Piekarnik rozgrzać do 180st. Piec ciasto na głęboki złoty kolor, około 35 minut. Po upieczeniu wyjąć i ostudzić w blaszce przez 10 minut. Następnie delikatnie wyjąć z formy i posmarować wierzch resztą marmolady.