Domowy ketchup dla dzieci
Zostałam ostatnio poproszona przez jedną czytelniczkę o przepis na ketchup dla dzieci.
Z chęcią go przygotowałam, tym bardziej że moi pożeracze pizzy chętnie będą go jeść.
Przepis jest bardzo prosty, jeszcze bardziej jeśli skorzystamy z pomocy kuchennych maszyn.
Jeśli macie możliwość postarajcie się zdobyć do sosu warzywa ekologiczne lub chociaż takie ze sprawdzonego źródła. Pamiętajmy też, że to przepis dedykowany najmłodszym, rezygnujemy więc z soli i cukru wydobywając naturalny smak składników.
Składniki:
3 kg pomidorów – najlepiej jeśli są to pomidory gruntowe, słodkie i pachnące, dojrzałe ale nie przejrzałe, zdrowe - nie uszkodzone!
1 kg marchewki
pół kg cebuli najlepiej cukrowej
5-6 łyżek oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki mielonego imbiru lub więcej wedle uznania
2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego
wedle uznania można przyprawić sos szczyptą brązowego cukru lub miodu oraz sokiem z cytryny – ja już tego nie robiłam – nam bez tych dodatków bardzo odpowiadał smakowo.
Posłużyłam się robotem kuchennym Bosch MUM56340 z tarczą do krojenia w plasterki oraz blenderem
Wykonanie:
Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki (jak to zrobić pokazuję w tym filmiku).
Obrane pomidory kroimy wszerz i usuwamy gniazda nasienne.
Cebulę i marchew obieramy ze skórki.
W robocie montujemy tarczę do krojenia w plasterki – przepuszczamy przez maszynę cebulę.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy (niezbyt mocno) oliwę i wsypujemy do niej cebulę. Przykrywamy przykrywką i mieszając od czasu do czasu dusimy aż będzie szklista.
W tym czasie w maszynie kroimy w plasterki marchew, dosypujemy do szklistej cebuli i dusimy ok 10 min.
W maszynie rozdrabniamy pomidory, wlewamy do cebuli i marchewki i gotujemy nie przykrywając garnka aż marchewka będzie miękka a sos pomidorowy odparuje.
Przyprawiamy.
W maszynie montujemy blender, przekładamy do niego nasze warzywa i miksujemy na gładki sos.
Jeśli konsystencja i smak sosu nam odpowiadają – gotowe.
Jeśli sos jest dla nas zbyt rzadki z powrotem przelewamy go do garnka i gotujemy na małym ogniu aż odparuje i zgęstnieje (wtedy jest też czas na ewentualne doprawienie).
Gotowy sos przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy 20 minut.
przepisy
