Domowe przetwory #4: chutney czerwony
Chutney pomidorowyKolejny mój pomysł na domowy przetwór to... chutney pomidorowy. Wyszedł naprawdę dobry. Gotowałam go dość długo, żeby dobrze zgęstniał (kilka godzin z przerwami!). Przy komponowaniu tego przepisu, inspirowałam się wieloma recepturami znalezionymi gdzieś w Internecie.
3 kg pomidorów (najlepiej podłużne),1 i 1/2 kg jabłek,4 duże cebule,2 cm świeżego imbiru (zetrzeć),kilka ząbków czosnku,100 ml octu winnego,250 ml wina,2 zielone i 2 czerwone papryki,1 łyżeczka soli,cayenne,250 g cukru.
Wszystkie warzywa i owoce pokroić w kostkę. Pomidory wrzuciłam najpierw, a następnie jabłka i paprykę. Dodajemy wino i ocet winny i gotujemy około godziny. Następnie dodajemy cukier i doprawiamy resztą przypraw (w tym momencie warto tez dodać czosnek i imbir). Gotujemy do momentu, aż chutney uzyska zadowalającą gęstość. Ten sos można robić dłużej niż chutney z kabaczka, ponieważ duża ilość wody w pomidorach sprawia, że jest on rzadszy. (function(d){ var js, id = 'facebook-jssdk'; if (d.getElementById(id)) {return;} js = d.createElement('script'); js.id = id; js.async = true; js.src = "//connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"; d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(js); }(document));
przepisy
