Domowa pasta harissa
Szczerze powiedziawszy nie potrafię wyobrazić sobie pewnych dań bez dodatku pasty harissa. Od ponad roku przygotowuję ją w domu i sukcesywnie zużywam podczas gotowania. Ta, którą Wam prezentuje jest niezwykle pikantna, do jej przygotowania użyłam stosunkowo dużych papryczek chili. Jeśli chcemy, aby nasza pasta była łagodniejsza musimy użyć mniejszych papryczek i dokładnie oczyścić je z pestek. Niezmordowana ostrość pasty została potwierdzona przez większość moich znajomych (tu odradzam przepijanie wypalającej usta pasty zimnym gazowanym piwem). Spotkałam się także z przepisami, w których oprócz papryczek chili występuje pieczona czerwona papryka. Taka harissa jest łagodniejsza w smaku, jednak jej minusem jest to, że nie możemy jej zbyt długo przechowywać.
PASTA HARISSA
Składniki:
- 24 suszone papryczki chili
- 6 ząbków czosnku
- łyżeczka soli
- 4-5 łyżek oliwy (lub więcej jeśli chcemy otrzymać rzadszą pastę)
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
przepisy
