Domowa Drożdżówka z Karmelizowanymi Jabłkami*
Ciepła,miękka,pyszna drożdżówka.Z czym Wam się kojarzy?
Mi niezmiennie z domem,długimi zimowymi wieczorami spędzanymi w bezpiecznym,przyjaznym miejscu,wesoło trzaskającymi drwami pod kuchnią,a nawet szumem lasu-
bo te wszystkie rzeczy towarzyszyły wypiekowi domowego drożdżowego ciasta i chleba.
I ten zapach...
Ja mam np. coś takiego,że zapamiętuję zapachy...odbiegając cokolwiek od tematu...po prostu niekiedy zapach potrafi spowodować ,że przed oczami stanie mi zdarzenie czy sytuacja sprzed wielu lat-o której na codzień nie myślę!
To dotyczy nie tylko zapachów kuchni,ale np. wsi,lasu,perfum,owoców(w moim przypadku jeżyn-które są nieodłącznym elementem moich wspomnień...)
A pamiętacie dezodorant o nazwie Limara???U nas jest już nie do dostania-można go jeszcze gdzieś zdobyć?;)))
Wracając do tematu kulinarnego-drożdżowe -te tutaj niby zwyczajne,ale urozmaicone karmelizowanym jabłkiem i kruszonką -
czego więcej trzeba do szczęścia prócz miłego towarzystwa i szklanki ciepłego mleka....
Ok.4.5 szkl. mąki,
10 dag. drożdży,
4-5 łyż. cukru,
ok.1-1 i 1/3 szkl. mleka,
ok. 100 g masła,
2 jajka,
2 żółtka,
opcjonalnie- żółtko i 1 łyżeczka mleka do posmarowania wierzchu.
Ok.1.5 kg. jabłek,
1/2 szkl. cukru,
sok z połowy cytryny,
1 duża łyzka miodu,
Kruszonka-wg. własnego przepisu.
Do przesianej mąki wkruszyć drożdże,zasypać cukrem ,zalać mlekiem.
Dodać jajka i żółtka.
Dolewając mleko -zarobić ciasto.
Na koniec dodać stopione masło-dokładnie wyrobić.
Teraz możemy postąpić dwojako-
albo:
Dzielimy ciasto na połowę -jedną połową wylepiamy blaszkę, na to wykładamy karmelizowane jabłka
i przykrywamy drugą połową ciasta.
albo:
Wykładamy całe ciasto na blaszkę-i na wierzch karmelizowane jabłka.
Pozwalamy chwilkę ciastu podrosnąć.
Jeśli jabłka są w środku-to wtedy wierzch ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżeczką mleka.
Posypujemy kruszonką.
Jeśli jabłka są na wierzchu -sypiemy kruszonkę bezposrednio na nie.
Karmelizowane jabłka:
Jabłka obrać ,pokroić na ćwiartki,wydrążyć.
Pokroić w plastry.
Na suchą patelnię wsypać cukier,wcisnąć cytrynę.
Podgrzewać do zbrązowienia.Dodać miód.
Wrzucić ,,porozdzielane'' plastry jabłek-obtoczyć dokładnie każdy plasterek w karmelu.Chwilkę poddusić.
(niezbyt długo-bo sok z jabłek rozrzedza karmel)
Tak przygotowane jabłka wyłożyć na ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika-ok.180 st.
Piec-aż skórka stanie się złocistobrązowa-sprawdzając patyczkiem czy ciasto upieczone.
przepisy
