Date and Fig Chutney...
czyli daktylowo-figowy chutney inspirowany przepisem z Food Network.Podchodziłam do niego z powątpiewaniem, bo więcej niż połowa składników aż kipiała od słodyczy, takiej bezpośredniej bądź utajonej, ale zaskoczył mnie. Wszystko jest w nim wyważone, a charakteru nadaje mu niepozorny czosnek.
Chutney z fig i daktyli
składniki:
-200 g białego octu winnego
-250 g świeżo wyciśniętego soku jabłkowego
-70 g jasnego cukru trzcinowego
-260 g daktyli, bez pestek
-6 świeżych fig (w przypadku suszonych należy je uprzednio namoczyć)
-2 duże, kwaskowate jabłka
-4 ząbki czosnku
-2 łyżeczki imbiru w proszku
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-1/2 łyżeczki soli morskiej
-ew. szczypta pieprzu cayenne
Swieże figi przekroić na pół, suszone- na kilka kawałków. Daktyle w miarę możliwości oczyścić z łusek i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka umyć, obrać i pokroić na cząstki. Czosnek drobniutko posiekać.
Ocet, sok jabłkowy i cukier doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać resztę składników.
Mieszając co jakiś czas, gotować chutney przez 15 min, nieco ostudzić i zmiksować. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kwadrans.
Zamknąć w wyparzonych i gorących słoiczkach.
przepisy
