Daktyla - grecki chleb pszenny
Bardzo dobry, mięciutki chlebek o ciekawym kształcie, wyrazistym kolorze i smaku, podpatrzony na mistrzowskiej stronie Mirabelki "Chleb - moja domowa piekarnia". 'Daktyla' - w języku greckim oznacza "palce", i stąd nazwa chleba, który składa się z bułeczek uformowanych w grube paluchy. Z tym formowaniem u mnie szło różnie, dlatego moje paluchy nie są takie równe, ale za to bardzo dobre. Ja swoje piekłam w foremce, ale myślę, że swobodnie można je ułożyć na blasze i tak piec.
Składniki:
- 350 g mąki pszennej
- 75 g mąki pszennej razowej
- 75 g mąki kukurydzianej
- 300 ml wody
- 2 łyżeczki drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka płynnego miodu
Ponadto:
- mleko do posmarowania
- sezam do posypania
Zagnieść ze składników luźne ciasto. Wyrabiać około 10 minut - ciasto powinno być gładkie, elastyczne i błyszczące. Odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto odgazować (lekko ugniatając) i pozostawić na 10 minut. Podzielić na 6 równych części. Z każdej z nich uformować podłużną bułeczkę i układać na blaszce ściśle jedną przy drugiej. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na około godzinę. Powierzchnię chleba posmarować mlekiem, posypać sezamem.
Piec w nagrzanym do 220ºC piekarniku przez około 20 - 30 minut.
Dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta "dough". Potem wyjąć i postępować według powyższego przepisu, zaczynając od słów "Wyrośnięte ciasto ..."
Smacznego :-)
przepisy
