Czekoladowy tort urodzinowy cytrynowo - wiśniowy
Tort ten wymyśliłam sama na potrzeby urodzin. Jest w pełni zgodny z metoda Montignaca. Hest owocowo czekoladowyi leciutki jak puch. Znika bardzo szybko! Przepis zamieściłam wczesniej na forum Diety Zuzla.
Składniki na ciasto (wychodzą 3 blaty)
- 9 białek
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki fruktozy
- 6 łyżek mąki
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżeczki sody
- 12 łyżek maślanki (plus trochę w zapasie)
- ulubiony aromat do ciasta
Składniki na masę cytrynową
- sok z 2 cytryn
- 1 1/2 szklanki maślanki
- 1 łyżka fruktozy (chyba, że ktoś lubi słodsze)
- 1 łyżka żelatyny
Składniki na masę wiśniową
- szklanka wiśni (u mnie mrożone)
- 3 szklanki maślanki
- 2 łyżki fruktozy
- 3 łyżki żelatyny
- 100 ml wody
Wykonanie blatów
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.
2 łyżki mąki mieszamy z jedną łyżką kakao, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 4 łyżkami maślanki. Powinniśmy uzyskać ciasto ciut gęstsze niż naleśnikowe. Jeśli jest zbyt gęste, dolewamy maślanki.
Białka ubijamy na sztywno z 1 łyżką fruktozy. Delikatnie mieszamy ciasto maślankowe z białkami.
Wylewamy ciasto do tortownicy, wyrównujemy i fik do piekarnika na ok 15 -20 minut (do suchego patyczka).
Studzimy.
W ten sam sposób wykonujemy jeszcze dwa placki.
Wykonanie masy cytrynowej
Zimną maślankę ubijamy. Sok gotujemy z fruktozą. Kiedy zacznie wrzeć, wyłączamy i rozpuszczamy żelatynę. Wlewamy zagotowany sok do maślanki, ciągle ubijając. Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż masa stanie sie smarowna i kremowa - nie możemy dopuścić do ścięcia się masy.
Wykonanie masy wiśniowej
Maślankę ubijamy z wiśniami. Wodę zagotujemy z fruktozą, kiedy zacznie wrzeć rozpuszczamy w niej żelatynę.
Wlewamy cały czas ubijając do wiśniowej maślanki. Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż masa stanie sie smarowna i kremowa - nie możemy dopuścić do ścięcia się masy.
Kiedy masy osiągną pożądana konsystencję rozpoczynamy proces tortotwórczy :) . Bierzemy jeden z blatów tortowych, juz ostudzonych i nakładamy na niego dowolną masę - u mnie była to wiśniowa. Następnie kładziemy na niego blat nr 2 lekko dociskamy, i nakładamy masę nr 2 - u mnie cytrynową. Znów układamy na masie cytrynowej blat, dociskamy i wykładamy resztę masy wiśniowej.
Ozdabiamy.
przepisy
