Czekoladowe ciasteczka tutti-frutti
Dziś przeglądając Wasze blogi dowiedziałam się, że mamy Dzień Czekolady. Miałam Wam pokazać bułeczki z pieczarkami ale w takim razie będą ciastka. I to na prawdę wyjątkowe. Wspominałam Wam już o nich kiedyś przy okazji ciasteczek Chcolate- Peanut-Raisin Chunkies. Mocno czekoladowe, skrywające mnóstwo pysznych bakalii. Wedle informacji w przepisie, którym się inspirowałam- spokojnie mogą przetrwać tydzień czasu w metalowej puszce. U mnie zostały pochłonięte w ciągu niespełna godziny. Ostrzegam- zawierają mnóstwo pysznych kalorii! Do tego niesamowicie uzależniają.
Składniki (na 32-36 ciastek):[przepis pochodzi z książki The All-American Cokkie Bock]
- pół szklanki posiekanej suszonej żurawiny
- 1/3 szklanki rodzynek
- 1/3 szklanki posiekanych owoców (u mnie kandyzowany ananas, papaja i suszone morele)
- 1/4 szklanki soku z pomarańczy
- 3/4 szklanki mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/8 łyżeczki soli
- 112 g gorzkiej czekolady
- 112 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
- 1 duże jajko
- 1 białko jajka
- pół szklanki posiekanych orzechów (pekany, włoskie, laskowe lub inne dowolne- dałam laskowe i nerkowce)
- pół szklanki czekoladowych groszków
Czekoladę łamiemy, masło siekamy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do małego garnka i rozpuszczamy- uważamy by nie przypalić. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 5 minut by masa lekko ostygła. Za pomocą miksera łączymy masę czekoladową, cukier i skórkę z pomarańczy. Dodajemy jajko i białko, dalej miksujemy. Miksturę mieszamy z mąką, wsypujemy czekoladowe groszki, namoczone bakalie i posiekane orzechy. Odstawiamy do lodówki na 2 do 12 godzin, lub do momentu aż masa zgęstnieje (u mnie zajęło to około 40 minut).
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem bądź smarujemy masłem. Za pomocą łyżki nakładamy porcje ciasta na blachę zachowując odstępy. Pieczemy 9-12 minut. Pozostawiamy 2 minuty na blasze, a następnie studzimy na kratce. Z podanej porcji wychodzi około 32-36 ciastek o średnicy 4 cm. Mi wyszło ich około 40.
Przechowujemy je do tygodnia czasu w puszce, bądź zamrożone miesiąc.
przepisy
