Czarny ryż z wietnamskim dressingiem i awokado

To przepis znaleziony w książce Nigelli Lawson Forever summer

Prosty, szybki i bardzo smaczny ale też ostry bardzo.

Po pierwsze miska gotowanego czarnego ryżu.

Po drugie awokado dojrzałe i pokrojone w kostkę.

Po trzecie dressing: dwie posiekane czerwone ostre papryczki, kawałek (4 cm) startego imbiru, dwa ząbki czosnku wyciśnięte, 4 łyżki sosu rybnego, dwie łyżki soku z limonki, 2 łyżki drobnego cukru i cztery łyżki wody. Całość dobrze wymieszać aż się rozpuści cukier.

Na ryż wyłożyć awokado i całość polać sosem. To wszystko. Od razu jest gotowe do jedzenia. jest pyszne ale i bardzo pikantne. To jest wersja wegetariańska ale można zrobić bardziej wykwintną - z krewetkami. Surowe, obrane krewetki trzeba gotować ok 5 minut w wodzie z dodatkiem soku z ½ limonki. Nie wolno za długo gotować bo będą łykowate i twarde.