Czarny kurczak z kuchni cajun
Kuchnia Cajun, to kuchnia francuskojęzycznej grupy etnicznej zamieszkującej południową część stanu Luizjana, rejon Zatoki Meksykańskiej w USA. Kuchnia ta jest prosta i bardzo wyrazista (ostra). Bardzo lubię dobrze przyprawione i wyraziste mięsa i taki właśnie jest ten kurczak. Prosty w przygotowaniu, a wyrazisty i mocno aromatyczny. Pyszny. Przygotowaną mieszanką przypraw można nasmarować całego kurczaka, lub też tylko jego części. Przepis zaczerpnęłam ze strony Foodista, tam kurczak był grillowany, a ja jednak zdecydowałam się go upiec. Wykorzystałam ćwiartkę kurczaka, którego podawałam pokrojonego na plastry z sałatką ziemniaczano – porową.
Składniki:
- kurczak, bez skóry (może być część kurczaka, lub filety)
- 1 łyżka papryki
- 1 łyżka brązowego cukru (dałam ciemny trzcinowy)
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 łyżka suchej musztardy (w proszku, pominęłam)
- 1 łyżeczka cebuli granulowanej
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka rozgniecionych liści laurowych
- 1 łyżeczka rozgniecionego suszonego rozmarynu
- ¾ łyżeczki pieprzu cayeene
- 1 łyżeczka soli
Wszystkie przyprawy wsypać do miseczki i wymieszać. Niewykorzystaną część mieszanki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Kurczaka opłukać, wysuszyć i natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw. Następnie ułożyć w naczyniu do zapiekania, przykryć i schować na noc do lodówki.
Piec w temperaturze około 180 C , przez 45 – 60 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości kurczaka, oraz tego, czy pieczemy go w całości, czy też same jego części (filety, udka).
Smacznego:-)
przepisy
