Cytrynowy deser
Co zrobic gdy ma sie ochote na szybkie i lekkie ciasto, a w gre nie wchodza ani muffinki, ani inne ciasteczka. Odpowiedz brzmi: rolade biszkoptowa. Wybor smaku moze byc jak najbardziej przypadkowy, w zaleznosci od tego czym dysponuje nasza spizarnia.
Jak wspominalam pare tygodni temu, zimowa pora ogromna slabosc mam do cytrusow...i dlatego pewnie nie zastanawialam sie ani chwili, tylko wyjelam z kosza kilka dorodnych cytryn ... i przygotowalam niezwykly deser, w ktorym slodycz puszystego biszkoptu balansowalo delikatnie kwaskowe wnetrze.
Cytrynowa rolada biszkoptowa
Biszkopt:
4 jajka, oddzielone
100g cukru caster
skorka starta z 2 niewoskowanych cytryn (organic)
1 lyzeczka esencji waniliowej
40g maki
25g mielonych migdalow
3 lyzki cukru pudru
Piec rozgrzalam do 190C. Blache o wymiarach 33-23cm (do "swiss roll"), wysmarowalam maslem i wylozylam papierem do pieczenia.
Zoltka rozbilam mikserem i dodalam stopniowo cukier. Gdy masa stala sie jasna i puszysta, dodalam cytrynowa skorke, waniliowa esencje. Wmieszalam przesiana make z mielonymi migdalami. Na koniec bardzo ostroznie dodalam ubite bialka. Mase wylalam do przygotowanej blachy, wyrownalam nieco i pieklam ok. 12 min..
Biszkopt wyjelam z pieca, przykrylam lekko drugim kawalkiem papieru do pieczenia, na to zarzucilam wilgotna sciereczke. Pozostawilam do ostygniecia.
W tym czasie lekko ubilam:
300ml smietnaki kremowki (double cream).
Nastepnie dodlam:
1 lyzke cukru pudru i jeszcze chwile ubijalam.
Delikatnie wmieszalam 4 lyzki serka cytrynowego (lemon curd).
Wystudzony biszkopt wylozylam na arkuszu papieru do pieczenia, obsypanym dosc obficie cukrem pudrem. Rozsmarowalam cytrynowa mase na biszkopcie, zostawiajac 1 cm margines wzdluz jednego z dluzszych bkow. Pomagajac sobie papierem do pieczenia na spodzie ciasta, zaczelam delikatnie zwijac ciasto, uwazajac aby rolada nie pekla. Zrolowane zawinelam w pergamin i wsunelam do lodowki. Schlodzone ciasto ozdobilam cienkimi strozkami stopionej w bain marie czekolady. Na wierzchu ciasta ulozylam kilka cytrynowych galaretek. Do czasu podania pozostawilam rolade w lodowce. Doskonala z filizanka dobrej kawy...polecam!
przepisy
