02/01/2012

Cytrusowe ciasteczka

Ostatnio mam fazę na cytrusowe ciasteczka.
Wyżywam się na pomarańczach i cytrynach, ścierając ich skórki i wyciskając z nich soki.
Czasem jednak kilka owoców bez skórki zostanie i słyszę tylko narzekania, że takie nagie niby ciężej się obiera.
Ja proszę nie narzekać, gdyż ciasteczka smakują i są zjadane w tempie błyskawicznym :)
Pierwsze- włoskie herbatniki – trochę mnie zmartwiły, ale tylko na początku. Przepis zalecał użycie kaszki manny lub drobnej polenty, użyłam tego i tego i po upieczeniu drobne ziarenka obu kaszek były dość wyczuwalne. Jednak głównym konsumentom to nie przeszkadzało, a mi się nawet podobało takie malutkie kuleczki strzelające między zębami :)

Włoskie herbatniki pomarańczowe
Cytrynowe gwiazdki i kruche ciasteczka pomarańczowe powstały w wyniku moich eksperymentów. I powiem Wam, że wyszły przepyszne!

Cytrynowe gwiazdki

Pomarańczowo-orzechowe serduszka
W sumie te przepisy dodaję do ulubionych ciasteczkowych kreacji do powtórzenia w niedalekiej przyszłości!

Włoskie herbatniki pomarańczowe

175g mąki pszennej
100g kaszy manny
100g drobnej kaszki kukurydzianej
100g miałkiego cukru
100g masła
skórka starta z 1,5 pomarańczy
2 jajka
szczypta soli

Wszystkie składki zmiksować mikserem na gładką masę lub wyrobić ciasto ręcznie- będzie dosyć lepiące. Zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
Formować rękami małe kulki (wielkości orzecha włoskiego) i lekko spłaszczać w je w dłoni. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dosyć sporych odstępach. Gdy ciasto za bardzo lepi się do dłoni można zwilżać je delikatnie wodą.
Piec w 190 stopniach Celcjusza ok.15 minut- do momentu gdy brzegi ciasteczek się zarumienią.

Ciasteczka pomarańczowo-orzechowe

100g zimnego masła
100g mąki pszennej
50g mąki orkiszowej typ 720
55g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
skórka starta z półtorej pomarańczy
55g posiekanych orzechów włoskich

Wszystkie składniki połączyć razem wyrabiając gładkie ciasto- można ręcznie lub w malakserze.
Ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30-60 minut.
Po tym czasie wyciągnąć i po kawałku rozwałkowywać pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej lub podsypując mąką- ciasto jest dość lepiące.
Wykrawać ulubione kształty i piec ok. 10-12 minut w temperaturze 180 stopni Celcjusza.

Cytrynowe gwiazdki

140g miękkiego masła
100g cukru pudru
2 żółtka
skórka starta z 1 cytryny
150g mąki pszennej
110g mąki kukurydzianej

Wszystkie składniki wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej po czym wykrawać ciasteczka za pomocą foremki.
Piec w temperaturze 160 stopni Celcjusza ok. 10-15 minut- do zarumienienia.