Curry z dyni z kurczakiem i groszkiem
Sezon dyniowy w pełni, a ja niby taka fanka dyni, ciała dałam i prawie nic jej nie pojadłam.Ale jakoś nie wpada mi w oko podczas zakupów. Pech czy jak?!
To curry robiłam dość dawno, trochę improwizowałam i eksperymentowałam. Czegoś mi w nim brakowało więc dodałam kapkę sosu chilli :)
Następnym razem planuję zrobić curry od a do z, czyli robiąc własną „pastę curry”!
Curry z dyni z kurczakiem i groszkiem
2 porcje
- ok. 200g upieczonej dyni,
- filet z kurczaka,
- mała puszka mleka kokosowego,
- pół szklanki bulionu warzywnego,
- 1 szklanka bulionu z kurczaka (użyłam warzywnego),
- garść mrożonego groszku,
- mała cebula,
- kawałek startego imbiru,
- szczypta kardamonu,
- łyżeczka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie),
- 1/4 łyżeczki pasty curry ,
- łyżeczka sosu rybnego ,
- łyżka sosu sojowego ,
- łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki,
- oliwa
- eksperymentalnie dodałam trochę sosu chilli
- ugotowany ryż jaśminowy
Na oliwie podsmażyć kilka minut posiekaną cebulę, imbir i kardamon. Dodać pokrojony w kostkę filet z kurczaka, a gdy mięso zacznie się ścinać dodać pastę curry. Dolać mleczko kokosowe i bulion. Podgrzewać, aż sos się zredukuje o jakieś 25%, po czym dodać dynię pokrojoną w kostkę i rozmrożony groszek. Ciągle mieszając podgrzewać jeszcze kilka minut. Jeśli jest za rzadkie można zagęścić mąką ziemniaczaną.
Doprawić do smaku sosem rybnym i sojowym.
Dodatkowo można dodać odrobinę sosu chilli- ja dodałam na specjalne życzenie.
Wymieszać z pietruszką lub kolendrą.
Podawać z ryżem jaśminowym.
przepisy
